苦人，或者只赚微薄小利的平民百姓，哪怕吃一顿饭，只花二十文，甚至十文，他们也不会选择进咱们的火锅店。”
“清雪，你当初最苦的时候，你赚到了钱，是会买粮食自己做饭，还是会去饭馆里吃饭？”
苏清雪不假思索回答：“当然是自己做饭，在外面吃太贵了！”
“所以呀。”林枫继续说道，“哪怕咱们再降价，对大多数普通人来说，仍旧是不划算。”
“如今百姓大多贫苦，任何饭馆的消费主力，也都不是普通人。”
“你看外面那些小馆子，十文八文钱就能吃一顿饭，但大多数生意依旧不好，开个小馆子，也只能维持基本生活开销。”
“所以，我们与其降价去迎合一个几乎不存在的市场，那么为什么不直接瞄准，最重要的主力消费群体呢？”
“上面，有香满楼、福寿楼那些动辄一顿饭几两银子的大酒楼，他们做的是高端市场。”
“这种店投入高，成本大，同时需要依靠多年经营，积攒口碑，我们不去和他们争。”
“而在这种大酒楼之下，却有着一大块中端市场始终空白着！而这些人才是真正的消费主力！”
“龙城，有近百万人，穷苦人占大多数，有七八十万之多！富人，人数最少，都不足万余，而剩下的，至少有十数万中端消费力量，我们可以将这些人称之为‘中产’。”
“比如豪门里的管家、账房、护院；比如薛掌柜你这样的掌柜，大酒楼里的老伙计、大厨子；再比如衙门里的捕快、师爷、刑名；再比如今天咱们见到的刘铁匠，还有一些小地主，做些小生意的商人，就像卖给咱们土地房宅的那个胡世友；还有青楼、赌场里的，有些底蕴的读书人，书香门第、以及官宦之后……这些人才是整个市场的消费主力！”
林枫解释的这么通透，众人全都恍然大悟。