弹牙。
紧实归紧实，鸭肉却没有煮老，直接将清爽的酱汁捞进去，使每一块鸭肉都挂上了柠檬等配料的清香。
酱汁很好的综合了鸭肉可能存在的油腻感，使其变得更加的轻盈且爽口。
炒柠檬鸭和白切的相比则是另一个派别，鸭肉外焦里嫩，外部经过爆炒后形成的那层焦香，满满的锅气。
而里面鲜嫩的鸭肉，与外头形成鲜明对比，腌柠檬、酸藠头的运用，使得这道菜风味更为浓郁，与辣椒的火辣、酸姜的酸辣相互交融，瞬间在口腔中掀起一场味觉的狂欢。
叶晗一边品尝着炒柠檬鸭，一边问苏渺：
“渺渺，这炒柠檬鸭是你们自己琢磨的新菜？以前在邕城只吃过白切的。”
苏渺回答道：“叶阿姨，这不是我们自创的，是毅哥带我们去吃过之后，我爸回来复刻的，听说是从白切的做法演变而成的。
您也知道，像白切鸡白切鸭是体现肉的本味，对肉质要求比较高。
煮鸡鸭的技术不到家，或者在宰杀处理的时候不到位，就很容易带有腥臊味。
而改为炒制的话，用能去腥的料去压，就能很好的解决这个问题。
所以不少人家就开始从吃白切到炒制，然后加入邕城特色的这几样调配配菜，慢慢的形成了这道菜。
现在邕城也开始慢慢流行起来了，我们也准备让裕哥和毅哥学起来呢。”
叶晗若有所思地点点头，说道：
“原来是这样，我看着虽然两道菜使用的配料基本相同，但是不一样的烹调方法让它们的味道完全不同。
白切柠檬鸭味道清爽，是凉菜，很适合夏天吃。
生炒柠檬鸭浓油赤酱，是热菜，但也酸辣开胃，我觉得四季皆宜。”
对于桌上的菜肴在场众人无不纷纷称赞，都说苏元正太谦虚了，这手艺谁还能说出什么不好的点啊，哪还有什么建议能提嘛，唯一的建议大概就是催他赶紧开店了。
说到开店，店面还没有着落呢。
正吃得不亦乐乎的唐爸爸拍了拍胸脯，将事情揽了下来：
“我让人去帮你们打听铺面，到时候让他来联系你们，把要求和他说说，到时候找到合适的他会带你们去看。”
苏元正眼中满是感激，连忙说道：
“那就多谢老唐了，这可真是解了我们的燃眉之急
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