，秦守业就上手了。
他下刀的位置很专业……
秦守业右手拿着剔骨刀，左手稳稳按住猪身中段，拇指抵住脊椎骨凸起的棘突，右手持刀从猪腹中线偏左两指处下刀，刀刃贴着肋骨与腹膜间的筋膜层轻轻一划。
“嗤”地一声划开半尺长的口子，既没戳破内脏残留的油膜，也没切断皮下脂肪层。
他转头冲姥爷笑了笑。
“您老歇着吧，这活我能干。”
“先把前腿松了！”
他边说边手腕一转，刀刃改向猪前肘与躯干连接的肩关节。
他左手扳住前腿向外一掰，右手里的剔骨刀精准找到关节间隙，刀尖轻轻一旋挑断韧带，再顺势向下划开连接肌肉的筋膜。
三五下，整个前腿就带着肩胛骨被完整卸了下来，断面处的肌肉纤维整齐分明，没沾半点碎骨渣。
姥爷和三个舅舅，人都看傻了。
村里的杀猪匠，也没这个本事啊！
这小子是在钢厂上班，不是在肉联厂切猪肉啊！
秦守业把两个前腿卸下来，接着把刀放下，转身将姥爷手里的那把宽刃劈刀拿了过去。
他握着劈刀，对准猪后腿与髋骨连接处的“月牙骨”，腕力与臂力同时发力，“咚”地一声闷响，刀刃稳稳嵌进关节缝里。
他借着刀身杠杆力向下压，左手按住猪臀借力，只听“咔吧”一声脆响，髋关节应声分离，后腿带着完整的猪肘和臀尖肉被利落卸下，动作干脆得不带一丝拖泥带水。