略煎，冲入滚烫的清鸡汤。大火催出奶白色后，滤掉渣滓，只留醇厚汤底。
滑入用刀背细细刮下来的鳕鱼肉蓉，用筷子轻轻搅散。接着是切成薄片的极品松茸、几丝嫩黄的笋尖。
最后勾薄芡，撒上翠绿的葱花。羹汤浓稠滑润，松茸的异香和鳕鱼的鲜甜完美融合，是极致清淡中的奢华！
3.【香煎东星斑】！
处理好的东星斑用厨房纸吸干水分，两面抹上薄盐，拍上一点点生粉锁住水分。热锅下油，油温要高！
鱼下锅，“滋啦”一声脆响！煎至两面金黄微焦，鱼皮酥脆，鱼肉刚好断生，锁住汁水。
出锅淋上特调的蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。色香味形，无可挑剔！
4.【红酒烩牛尾】！
这是孟辞为口味稍重的客人准备的硬菜。精选的牛尾段飞水去腥。热锅炒香洋葱、胡萝卜、西芹丁，加入牛尾翻炒上色。倒入足量的上好红酒和适量牛骨高汤。
加入香料包。大火烧开，转小火慢炖。时间赋予魔法，牛尾炖得酥烂脱骨，胶质满满，红酒的醇香完全融入汤汁，色泽深红诱人。
5.【竹荪鸡汤】！
6.【葱爆羊肉】！
接下来是三道蔬菜。
1.【荷塘月色】！
这道菜要的就是清爽意境和脆嫩口感。鲜虾仁用蛋清、淀粉上浆滑炒至变色蜷曲成球状。嫩藕去皮切薄片、甜豆、新鲜黑木耳、几片雕成小花的形状的胡萝卜快速焯水断生。
热锅快炒，只加一点盐和薄芡，最大程度保留食材的本味和翠绿颜色。虾仁粉嫩，藕片雪白，甜豆碧绿，木耳乌亮，胡萝卜花点缀其中，真如月下荷塘般清雅。
2.【上汤芦笋】！
极简的菜，考验的是上汤的功底和火候。芦笋只取最嫩的尖部。用顶级火腿、老母鸡、瘦肉吊出的清澈上汤烧开，下芦笋尖汆烫至刚刚断生，碧绿如玉。
捞出装盘，淋上一点点原汤。鲜得掉眉毛，完美清口。
3.【翡翠彩蔬卷】！
六道大菜，蒸、炒、烩、煎齐上阵。
三道蔬菜，清淡可口。
孟辞在巨大的厨房里辗转腾挪，动作快得带残影，对火候、调味、时间的把控精准到秒。
额头上渗出细密的汗珠，但眼神亮得惊人。
巨大的抽油烟机轰鸣着，也压
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