【一坛完美的老盐水】
干净明亮的泡菜间里，周砚站在一口大坛子前，看著眼前这坛色泽清亮，酸香浓郁的盐水，喉咙滚动了一下，回头看著张海，依然有些不可思议：「张师，这坛子老盐水你要送给我？」
「嫌少啊？等你饭店开到嘉州来的时候，再送你一坛嘛。」张海拍了拍旁边那个坛子，笑著道：「这坛我给你留著。」周砚看著他微笑但认真的表情，确认他不是在开玩笑，但表情依然有些震惊：「不是嫌少，我是说，给这……这么多啊？我有点受宠若惊啊。」「哎呀，你客气啥子嘛，都是孔派的人，当年石头还不是从我这里拖了一缸盐水回去，才把纺织厂厂食堂的泡菜间整起来。」张海不以为意地摆了摆手，揶揄道：「不过他技术有点撇，三个月就生花了，后来还是喊我去帮他把那几缸泡菜救回来。」周砚懂了，这是师门长辈的托举，心头不由有些感动。
这可不是顺手拉一把，这是端著饭盆给他喂饭啊！
「张师，我……这份恩情我肯定记著。」周砚郑重道。
「啥子恩情不恩情的，不存在的哈。」张海看著周砚，笑著感慨道：「你上回在乐明培训基地上课，我去听了，在你身上，我看到了当年孔大爷的风采。那会我就在想，他要是还在，肯定会很喜欢你。」
「跟师爷相比，我还是差远了。」周砚说道。
「那你就谦虚了，孔大爷确实很厉害，但他在你这个年纪的时候，未必水平比你高，也未必比你教人做菜教得好。」张海一脸认真道：「他最高兴的事情就是徒弟的手艺超过他，当年石头那么木的人，终于把鱼香肉丝炒明白的那天，孔大爷还跟我喝了一杯，说这石头可算开窍了。」「石头年轻的时候确实木了点，当年孔大爷收他为徒，就是怕他被乐明开除了。」老罗也揶揄道。周砚闻言也忍不住笑了，看来当年他师父确实没少让师爷操心。
笑完又有点感动，孔怀风对于晚辈的提携和托举，总是这般润物无声，同时也在深刻地影响著身边的人。这一坛两百斤的完美老盐水，周砚实在没法拒绝。
二十斤的老盐水要养很久很久才能养成两百斤。
新盐水加20%的老盐水接种，就能调制出效果极佳的盐水来。
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