王宏亮是老饕，也是厨子，眼光一向高。
刚上这份双椒碎花牛肉，从卖相来说，无可挑剔。
牛肉碎而不烂，颗粒分明，青红椒能占一半，鲜艳明亮的色彩碰撞，泛着油润的光，肉香与辣味交织扑面而来，让人忍不住吞了吞口水。
“好香啊！”
就连一旁玩闹的孩子们，目光也都被吸引了，嗅着味道，爬回了凳子上。
“这是我锅锅做的，超好吃！”周沫沫一脸骄傲。
“我先来尝尝看。”王宏亮用勺子舀了半勺碎花牛肉到碗里，然后用自己的勺子舀了喂到嘴里，细细品味。
牛肉外焦里嫩，咬起来有点弹牙，红椒的辣，青椒的鲜，微微的麻，极致的香，在舌尖上碰撞，交融的如此完美。
王宏亮越嚼眼睛越明亮，脸上难掩惊艳之色。
苏稽有杀牛周村，牛肉不算稀罕食材，牛肉的各种做法王宏亮都会，碎花牛肉也是他常做的菜之一。
但他必须承认，他做不到那么极致的好。
碎花牛肉最讲究火候，米粒稍大的牛肉碎，火候不够，牛肉不香，火候稍过一点，牛肉就会变得又老又柴。
看似简单，实则极难。
青红椒煸干了水分，鲜辣滋味炒进了牛肉，整道菜看起来清清爽爽，吃起来麻辣鲜香。
“真不错，比荣乐园的碎花牛肉都好吃。”
王宏亮放下勺子，忍不住赞叹道。
荣乐园创立于1911年，业界公认的“川菜黄埔军校”，特级、一级厨师云集，菜做的一等一的好。
王宏亮每次去吃，都是怀着学习的心态，还和几位老师傅成了朋友。
这评价，代表他的最高评价。
“倒是很少见你这么夸一道菜。”李美琳有些惊讶，她可太了解自己这个老伴，遇上水平不如他的厨师，就喜欢当高人指点一二。
“你尝尝看，我反正是炒不出这个水平。”王宏亮笑着给她舀了一勺到碗里，“用勺子吃，得把辣椒和牛肉一起吃才最对味。”
李美琳尝了一口，点头道：“是不错，外焦里嫩的，有辣味，但又没那么呛人，突出一个香字，下饭肯定好。不过，你炒的也别有风味，我反正觉得不比这差。”
“咱们要实事求是，正视差距嘛。”王宏亮笑道，但听自家夫人这么说，心里还是高兴。
林志
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