老周同志小试牛刀，惊得客人们咋咋呼呼。
他的手太准了，刀更是稳的一匹。
说多少，一刀下去，一钱不差。
一开始大家还觉得是蒙的，后来连着好几位客人要的猪头肉都是一刀切，大家彻底服了。
手准也就算了，他的刀工更是一绝。
猪耳朵要薄，要切的均匀，对墩子的刀工是有较高要求的。
菜刀在他手里刷刷刷，快的都出现残影了。
一片片纤薄的猪耳朵落在砧板上，薄的能透光。
猪头肉更是不在话下，厚度把握的极其变态，每一片几乎都是一样的。
工人们看着老周同志的目光，多了几分敬佩。
这是老师傅的手艺啊！
“给我来一只猪耳朵，半斤猪头肉，再要一份凉拌鸡。”王厂长今天来得早，拿着饭盒从人群里挤了进来。
“要得！王厂长你稍等。”赵铁英笑着接过饭盒，让老周把最后一只猪耳朵给厂长切了。
“同志，你这刀工真不错，但看起来又不像专业墩子，之前做啥子工作的？”王宏亮瞧着周淼切卤肉，好奇问道。
“干了二十多年的杀牛匠。”周淼把猪耳朵打包装好，和半斤猪头肉一并递给王宏亮，有些不好意思地笑了笑。
王宏亮竖了个大拇指：“那你杀牛的手艺肯定很好。”
周淼笑了，笑得格外开心。
过了一会，林志强也来了，瞧见猪耳朵已经卖完大感失望，好在猪拱嘴还有一块，赶紧点了，又要了三两猪头肉。
“老周，给我切块瘦一点的，我小儿子不吃肥肉。”林志强跟周淼说道。
他来店里吃饭的次数多，和周砚关系又好，所以跟赵铁英和周淼也就自然熟了。
“要得！”老周笑着点头，给他选了一块瘦多肥少的。
“安荷回来了吗？林厂长买这么多菜？”赵铁英笑着问道。
“对，她今天晚上回来，我买两个卤菜回去。”林志强点头，想了想，又把自己的饭盒递了过去：“给我打包一份跷脚牛肉嘛。”
“要得。”赵铁英笑着接过饭盒。
“主要是两个娃娃想吃了。”林志强补充了一句。
“娃娃多吃点牛肉对长身体好。”赵铁英应了一声，随手多抓了几片吊龙烫到锅里，林厂长这家人好着呢。
周淼负责卤肉区，凭借着精湛的刀工
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