坦白讲，杰罗姆应对库存积压压力颇有一些心得。
早年间，他经常过度乐观的预估经济形势、劝自己‘一年比一年好’.一到年中就要想办法清理库存。
但斯特斯加从未出现过供不应求的难题。
“如果卖不完，我可以一分钟内给你讲出十几种解决办法，例如降价倾销、卖给蒸馏酒厂和销毁等等，但是不够卖——”
杰罗姆停顿了许久才开口：
“我只能告诉你我听来的办法，从来没有实施过，无法保证一定可行。”
罗南虚心的说：
“我相信你的朋友们都是普罗旺斯葡萄酒领域的佼佼者，应该能从中找到一两条适合我的办法。”
杰罗姆回忆着说：
“可行性最高、最简单的是从合作社酒农手里收购散酒重新包装，你不要这样看我，有多少人像你我一样嗜粉红酒为命？许多人一年只会喝上一两瓶，他们尝不出差距。”
罗南一边咧嘴一边摇头：
“不行不行，这个不行，被人发现了，粉红酒在普罗旺斯更抬不起头了。”
本就有许多懒人用红、白葡萄酒勾兑图省事。
现在连酿制都不要了.这简直是自掘坟墓啊。
“嗯，我也不赞同这种做法，但是坦白讲这样做的人不在少数，在红葡萄酒和白葡萄酒中都出现过，尤其是便宜餐酒。”
罗南继续咧嘴：
“但它不会出现在斯特斯加。”
就算是没有酒卖，罗南也不会去外面买散装酒，以次充好。
杰罗姆继续说道：
“第二种方式是用往年基酒调配补量，不过这样调配出来的酒需要需标注NV无年份。”
有些酒庄会习惯将过去品质达标，但风格不够独特的酒液留存下来，专门留作调配使用，类似中餐中‘高汤’的作用。
也会有一部分酒庄特意加入陈年基酒以增加层次感。
操作步骤是将库存的基酒直接混入新酒，以增加酒量，来应对市场短缺。
“你留了基酒吗？”罗南问杰罗姆。
杰罗姆语气轻快的说：
“虽然每年的产量过剩，但我有留基酒的习惯，我妻子说那是在浪费场地，但是谢天谢地，那些陈年酒桶也许有用武之地了。”
葡萄酒产地AOC规定，用往年基酒调配出来的酒必须标注NV无年份的标识，真正的老饕
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