今儿子即已立业，又购置了宅邸，很该就此“成家”――上门提亲的媒人已经快踩断了门槛，其中不乏过去他们做梦也不敢想的“高枝”家的女儿。
但是张毓却不急着找老婆，一来他眼下并没有这个心思，二来他和豆腐店家的女儿早有情愫，虽说两人没有“私定终身”，但是张毓总觉得自己不能就这么另娶他人。加之生意一日忙似一日，这事也就撂下了。
在外人看来，张毓现在的情况是顺风顺水，百事如意。不说他家的核桃酥店红透了广州城，达官显贵人人都以品尝到他家的点心为荣。光是在城外新建的工厂，生产出来的货物根本不愁销量，生产多少，澳洲人的货船就运走多少。只有船等货，没有货等船的。城里城外的百姓们都说，张家现在是“日进斗金”。
张毓却一点高兴不起来。他遇到了所有快速成长期企业都遇到的麻烦事。
第一是缺人。没错，张记食品陷入了严重的“用工荒”。
当然了，只需要卖力气的杂工，他并不缺，缺得是“工人”和“管理人员”
张记食品公司里用了许多新的机器。按照机械口元老的看法，这些设备还不如九十年代的小食品厂的设备好使，充其量就是“黑作坊”的水平。
但是就算“黑作坊”级别的半机械半手工劳作，也需要从头开始培养工人。卖给他设备的临高机械厂自然是派人来给他培训的，但是培训的归化民师傅一走，他就开始头疼了：全新出炉的操作工没多少实际经验，对操作流程亦是似懂非懂。各式各样的事故出了不少，设备好好坏坏，开开停停。很少能达到满负荷工作的。工人受伤也花了他不少汤药费。还有几个轧掉了手指，弄断了胳膊的，原本是想给几个钱打发回家的，偏偏洪元老说“影响不好”，要他养在场子里干些力所能及的杂活。
这还在其次，张毓家过去开得不过是加铺子，连伙计带学徒不过二三个人，后来规模大了也才十来个伙计。他们全家上阵就顾得过来了。现在他的工厂仅工人就有二百多人。好几个车间，两三个仓库，进出的原料成品每天都是成千上万。管事的人奇缺。
按照传统企业的做法，自然是首先任用
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