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大部分人来吃的是肉末蒸蛋，只有少部分口味清淡的老人家吃原汁原味的蒸蛋。
可不管哪种，那都是独家菜谱啊。
外头好几个馆子盯着想要呢。
张婆婆更是激动得嘴唇发抖，浑浊的眼睛里瞬间蓄满了泪水。
“江姑娘，你……你说的是真的？你真的愿意教我？”
“自然是真的。”江茉笑着点头，扶了扶张婆婆的胳膊，“这蛋羹做法不难，我一步步教您，您肯定一学就会。”
蒸蛋羹多简单呐。
她对身后的鸢尾吩咐道：“去拿纸笔来，再取两个鸡蛋、一小碗温水。”
鸢尾应声而去，很快就端着东西回来。
江茉接过纸笔，一边写一边讲解，声音清晰洪亮，让周围的客人也能听得明白。
“张婆婆，您记好了。做这蛋羹，关键在于调水和火候。”
“选三个鸡蛋，打入碗中，搅到蛋液起泡，这样蒸出来够嫩滑。”
蛋壳磕开瞬间，金黄的蛋液滑入碗中，澄澈鲜亮。
“然后是调水，要用温水，摸起来不烫手的温度，不能多也不能少，多了蛋羹会散，少了会太硬。”
江茉将温水缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，动作轻柔。
“搅匀之后，要把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹光滑如镜，没有气孔。”
她把写好的方子递给张婆婆，又叮嘱道，“蒸好之后，淋上少许酱油和香油，味道就和桃源居的一模一样了。张爷爷爱吃清淡的，您也可以不加酱油，只滴两滴香油提味。”
张婆婆如获至宝，紧紧攥在手里，泪水顺着脸颊滑落，笑得合不拢嘴。
“江姑娘，谢谢你！太谢谢你了！你真是个大好人啊！我这就回家给老头子做，让他也尝尝我做的蛋羹！”
周围的客人看得真切，纷纷鼓起掌来，赞叹声不绝于耳。
“江老板仁心仁术！不仅菜做得好，心肠更好！”
“把这么好的方子说出来，还手把手教，这样的老板真是少见！”
“以后桃源居的烧烤，我一定天天来吃！就冲江老板这份心，也得支持！”
王贵也收起了脸上的失落，对着江茉竖起大拇指。
“虽然红烧肉没了，但你这份气魄令我十分佩服。”
不是谁都能随随便便把自家的菜谱告诉别人的，哪怕是很简单的小菜，看那些大酒楼就知道了。
能传承数百年，都是把菜
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