上说，蔡京这厮，还是颇有些忠义之气的。不过，王安石也因为被这名“奸贼”敬仰、崇拜，没少挨后世一些道学家的骂。
应该说，蔡京这厮，绝对是有才情、有政治头脑、有魄力的一主儿，而且，长得确实不赖。这样看来，如果徽宗不喜欢他，还真有点儿说不过去。
二、宋徽宗的吃喝二事
除了才情，宋徽宗跟蔡京在吃喝一事上也是趣味相投。
宋徽宗爱吃，以至京城名妓李师师为了留住徽宗的心，专门研发了两道著名菜品：三凤馔和三珠。三凤馔是三道以“凤”为主题的菜肴：百鸟朝凤、凤还巢、金凤孵雏。鸡与鹌鹑，是为百鸟朝凤；嫩冬瓜挖空做巢，放入肥嫩母鸡，是为凤还巢；鸡配鹌鹑蛋，是为金凤孵雏。
徽宗还是一位茶的热爱者和追随者。因为爱茶到极致，曾经写了一本《大观茶论》，对茶的采制过程及烹煮品饮、民间斗茶之风都描述颇详。
不仅如此，他老人家还针对当时开封城内茶、酒合宴的情形绘了一幅《文会图》，对后世研究文人茶文化极具参考价值。
三、蔡京家的厨房
从各种史料记载中可以发现，蔡京同学对于吃是相当讲究的。这种讲究放在苏轼身上，绝对是风雅之人的典范。但可惜，由于蔡京同学臭名远播，因此，史料上对于蔡京的吃用得最多的评语就是“奢侈淫靡”。
宋人周密就曾在《鹤林玉露·镂葱丝》中讲了一则故事：有士大夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其做包子，辞以不能。诘之曰：“既是包子厨中人，何为不能做包子？”对曰：“妾包子厨中镂葱丝（切葱丝）者也。”一个包子而已，蔡京家的厨房却能细分出择菜、切葱丝、擀皮、包包子等不同工种来，可见蔡京对吃的讲究已经上升到了相当高大上的境界了。
蟹黄馒头、鹌鹑羹以及黄雀鲊等美食，都是史上记载的蔡京的最爱。尤其黄雀鲊这道腌制品，甚至一度因蔡京而成为奢侈淫靡的代表美食。
黄雀即麻雀。把宰杀处理好的黄雀，剁去膀尖、雀爪，用绍酒洗净，然后摊开晾去三分之一水分，将酒糟、糟米甜酒、红曲、花椒、葱姜汁、精盐、橘皮丝放在一起搅成糊状，将黄雀放入拌匀，装入瓷
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