者结合,就构成了「正反感官料理」的基础。”
深吸一口气,看着还沉溺在感官幻影中的曹富军他们,夏鸣点了点头。
“假设把「海鲜烧麦」看做温度的锚点,那「火腿烧麦」的一阶段,对它来说,就是温和的。”
“因为烧麦本身的温度并不高(上汽也就80℃),所以,先吃了「火腿烧麦」之后,再尝试「海鲜烧麦」是一种由温到冷的体验。”
“说是冷,但其实口感温度上并未有极大差距,先「火腿烧麦」后「海鲜烧麦」只会有一点点微凉感。”
“这种感觉在吃到酸奶玉米汁时会更加明显,以至于感官会以平静,迷雾作为第一感受。”
“之后再慢慢推进到土豆泥提供的温热中,带来一种平滑的体验。”
“反之,「海鲜烧麦」如果先吃,一开始嘴里就是有点小微酸的平滑感,口腔温度也会自适应到「海鲜烧麦」的温度。”
“这样一来,在内部进行了酱汁热传导的「火腿烧麦」,虽然失去了爆汁感,但整体内部的温度却比「海鲜烧麦」高出来了不少。”
“和之前的平滑不同,这样的吃法,会显得「火腿烧麦」的酱汁温度很高。”
“所以一改之前吃法的平静,迷雾.”
“像曹富军这种吃法,最终只会是激烈,灼热”
夏鸣的料理暂时还没有达到「幻梦」的范畴,并且身为血刀宗弟子的他也不太擅长幻梦。
所谓的感官幻觉,只是每个人自己对料理产生的主观幻觉评价。
就如同最开始谢庭锋吃到的「五味蝎」一样,夏鸣能做到触动食客感官,但梦到什么就不归他管了。
他只能判断料理给食客带来的感受.
“不过已经完全足够了,毕竟,黄金搭档一开始也不是奔着「感官幻境」去的。”
“在这种味道的遮掩下,我真实的目的已经被隐藏了.”
就在夏鸣想完这一切后,对面的三个评委也是终于缓了过来。
其他人看到他们眼中闪烁的惊异后,也是明悟了过来。
尹盛江笑着叹了口气。
“长江后浪推前浪,这种构思精妙的料理,竟然能出现在比赛场上.”
“同样料理不变的情况下,吃的顺序竟然能带来截然不同的感受”
“不是.夏鸣这小子有点过分了,不能准备四
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