所以经过脑海中念头的飞速查询后，千利修次无比惊讶的发现，这东西就是豆腐...
和之前模拟鱼肉的豆腐，在上面用烤过的米皮不同，带酱汁的这份鱼是没有鱼皮部分的。
整块豆腐的口感极度统一，鲜味，香味都模拟的十分到位，更离谱的是这豆腐里面竟然真的有鱼的味道。
「鱼露吗？」
就在千利修次想著验证这个答案时，下一秒他就掉入了川菜鱼香味型，美味无比的深渊。
就在评委们都如千利修次一样，在夏鸣用豆腐与鱼香味型编制的美梦中沉沦时。
比赛场上，米田智也的料理也处理到了最后阶段。
和寻常的日式烧烤厨师不同。
米田智也是同时处理白烧与蒲烧的，他巧妙利用了炭火堆的温度范围，精准控制著两份鱼的出餐时间。
最终，几乎在同一时刻将两份鱼烤制完成并装盘。
在装盘时，米田智也选择了石盘，被加热后的石盘拥有绝佳的保温效果，能保证鳗鱼在呈现到评委嘴里的时候，依然如生前一般跳跃鲜活。
并石盘对酱汁也有加成作用，最后补充的鳗鱼汁滴落到石盘上时，会出现些许焦化，将料理中的烟熏味辅助得更为突出。
盘中，放置在左上方的白烧部分与底下的黑色石碗对比明显，强烈的对比可以瞬间抓住评委的眼球。
而另外一块蒲烧的鳗鱼，则是放置了石盘的右下方。
米田智也不愧是日出之岛的顶尖厨师，「一字戟」的拥有者。
他整道料理的摆盘遵循了普通人的「视觉逻辑」，即人会先关注面前对比最强烈（包含颜色，大小...）的地方，然后以这个地方做起点。
放置在左上方，人会自然而然向右看（和都市现在的阅读方向一样）。
而他在右边留下了视觉指引，到了右上角时，食客并不会如同文字阅读般跳跃到左下方，而是根据摆盘上预留的辅助线，将视野投到蒲烧鳗鱼所在的右下区。
这样做的好处是均衡的引导了食客的视线，让他们在没有介绍的情况下，通过视野排布，弄清楚厨师想要表述的料理先后顺序。
「先吃白烧，再吃蒲烧」。
而这个顺序，在米田智也的设计中还有味觉铺垫的作用。
白烧的盐味透出鳗鱼的鲜甜，鲜甜的味
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