，少许白糖中和辣味与酸味，辣而不冲，鲜辣相融，搭配鱼头独有的口感，美味至极。」
「相比川菜，鲁菜的味型，其实湘菜的味型更多有33种。」
「这是湘菜中使用较多的「酸辣味型」。」
流畅的品鉴完前面的所有料理后，夏鸣打开最后一道，赫然发现是川菜「怪味鸡片」。
看到这道料理，夏鸣微微一顿，嘴角勾起一丝笑意。
「「怪味味型」，川菜独创的味型，也是五道料理中最难调配的味型。」
「在川菜中，很多味型的前后调十分讲究，「鱼香味型」与「酸甜味型」只有一线之隔，而怪味更是诸味中最复杂的。」
「为什么叫怪味，因为它同时拥有麻，辣，甜，咸，酸，鲜，香，搭配特别处理过的鸡片，补充上最后一味「酥」。」
「八味合为一体，平衡而和谐，可谓是调味的巅峰。」
「其调配手法很难，先后顺序，每种味道的比例都需要把握的干分精准，不然「怪味」就会真的变成有怪味...」
夏鸣没有品尝这道「怪味鸡片」，但他能闻出来制作这道料理的厨师绝对是位大师。
味道调配的恰到好处，怪这个词显得尤为贴切。
AI助手也在夏鸣说完后，肯定了他的答案..
之后夏鸣的选择自然也和大家所想相同，在只看「味型」的情况下，「怪味」无疑是这五道料理中最大的挑战了。
在夏鸣为盖伦选择「味型」时，盖伦也在为夏鸣选择「味型」。
他的第一道料理是「奶香焗土豆泥」。
几乎没有任何犹豫，盖伦就说出了其味型。
「这是法餐基础味道中的一种，选用淡奶油，搭配海盐和黑胡椒突出咸鲜，最终成品料理奶香醇厚，咸鲜点睛。」
「是典型的「奶香」入门味型。」
他的第二道料理是「普罗旺斯烤番茄鳕鱼」
「这是一道南法经典的料理，通过迷迭香，百里香提升其香草味道，搭配番茄和柠檬汁形成淡酸味型，最后用橄榄油调和。」
「料理酸香解腻，香味浓郁，是典型的「法式香酸味型」。
」
他的第三道料理是「无花果搭配黄油煎鹅肝」。
盖伦认真品尝了一下，而后开口。
「这是巴黎区常见的一种做法，黄油将鹅肝煎至焦香，
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