技法其实来自古清扬州天宁寺的文思和尚，后人只是在此基础上改良优化。
而关于「蒸」，夏鸣还真在厨师大厦的古籍中看到过一道叫做「玉玲珑」的料理。
【据「雍府膳房秘录」记载。】
【古元朝，至元二十八年，西域康里部贡使携厨工马速忽入大都，献西域蒸馔技艺。时世祖欲宴钦察汗国使者，命光禄寺整合中西厨艺，马速忽遂与宫廷汉厨张阿五合力创「玉玲珑」。】
【此菜以西域羔羊、中原豆腐、鲜虾为料，凭夹层蒸法融味，因成菜剔透如羊脂玉，丝缕缠绕若玲珑戏珠，赐名「玉玲珑」】
【初献之日，钦察使者见蒸器开启时蒸汽如祥云缭绕...三层丝料交融却界限分明...】
【后世载：玉玲珑蒸，丝细如发、剔透如璃、入口即化，西域之法，中原之料，天工之巧也。】
这段话其实并非出自所谓的《雍府膳房秘录》，而是出自一本非常冷门的「食古纪手抄本」，这残本上面标注的作者为佚名，散落年代在嘉进时期。
按照夏鸣这段时间对都市的了解来看，这手抄本简直是野的不能再野了。
虽根据都市历史记载，元有诸多俘获的「大马士革刀匠」，从理论基础上，能做到所谓的刀切如发。
但其料理的具体描述邪门的简直不像是哪个年代的产物..
非要夏鸣承认当年有天才能将豆腐切到云雾状，是文思的三倍，那他只能怀疑是不是九州大陆还有前辈来到了都市。
不然就依照古元豪迈饮食的性格，绝无法做到这宛如绣花的操作。
所以当看到这道「玉玲珑」的时候，他第一反应就是「杜撰」的。
就和现在的无良新闻一般，那个年代书生穷了编些故事卖也是常态...
但后面对于「夹蒸法」的描写，还有残页中对于「波斯」民情还有其料理的描述，又让夏鸣有些疑惑。
理论上说，那个年代的「回回（对于中亚诸多地区的总称）人」，确实已经发展出了「MahichePolo（一种整碗都是细丝的炒饭）」，但以此来验证料理的真实性，确实没啥说服力。
不过对于夏鸣来说，真实与否并不是最关键的，他只需要知道，这道料理他能不能在都市还原出来就行！
毕竟厨协
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