他运用了欧防风那种独特的甜味与泥土味，在搭配上由多种蔬菜熬制的素高汤。」
「利用豆腐的柔软质感，去凸显其他蔬菜的绵糯，再突出冬笋的脆嫩。」
「虽然不是一道重口味的菜，但利用苦味带来的咸鲜味强化，让山与水的结合更加紧凑。」
当然，站在夏鸣的视角上，这道料理在以上这些优点说完后，还有好些缺点。
像是三种口感的融合太过随机，冬笋的脆感会因为豆腐含量的不同而被影响。
还有素汤熬的比较一般，在调味的运用上，咸味背后只有苦味进行支撑，缺少了更多的味觉层次。
如果考虑在最后出汤的时候，点入一点白醋，味道融合上会更好。
只是这酸味势必会影响到之前留存的苦味，想要在这上面做文章，需要一开始就规划好这碗汤的味道。
思索片刻，远处的夏鸣还是摇了摇头。
「虽然陈晓冬算是有些长进，但对于海外食材与华夏本土食材的融合，还是缺乏想像力。」
「依靠人为制造的苦味去衬托素高汤虽然操作有些难度，但在整道料理的大方向上是比较保守的。」
虽然他的做法没有一锅将蔬菜炖至软烂，然后打成泥。
还是保留了口感层次的设计感，但无论是摆盘还是口感，都有点单调，更多的想要去突出一个清鲜本味。
这种想法在夏鸣看来不算错，但面对有些厨师，过于保守的战略，是很难在竞技中拿到优势的...
也就在众人品尝完陈晓冬的料理后，索菲呈现上了自己制作的料理。
随著盖子揭开，评委们看到了一片精致无比的海岸。
左边的海由类似果冻一样的透明蔬菜冻构筑而成，上面撒了一点浅浅的黄瓜碎屑，模拟微绿的海浪。
交界线下面的泥土应该是蔬菜炖煮后搅打而成的。
但和直接煮不同，这部分海岸的颜色呈现褐色，从原本的食材方面考虑，在没有洋葱的情况下，能做到这种褐色，只能是利用了之前有点脱水的圣女果，还有胡萝卜制作而成。
并且海岸线上还有不规则的泥土纹理，看著应该是在模仿潮起潮落时海滩留下的泥路。
更为精巧的，是在这泥滩之上还存在几块明显不一样的，由煎过的冬笋所构筑的礁石。
每个评委面
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