叫这个名，是因为它是黄色圆形烘烤出来的小点心，形状很像蟹壳。有诗句称赞它是“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，可见其口感之酥脆，味道分为甜咸两类。
甜口的秦淮会做，用白糖混猪油。咸口的秦淮也会做，放猪肉丁就行。唯独欧阳想吃的鲜虾馅的秦淮不会。
秦落不爱吃虾，秦家平时包馄饨都不包鲜虾馅的。
蟹壳黄最早期的做法是把生面团直接贴在炉壁上，烘烤。现在做法没有那么复杂，直接放到烤箱里烤就行，批量且快，有科技的加持非常省时省心。
欧阳想吃蟹壳黄有段时间了这件事秦淮听秦落说过，昨天还指明要吃鲜虾馅的，秦淮觉得是时候满足义子的心愿了。
毕竟秦淮最开始过来继承遗产的那段时间，是欧阳主动提出让他住在自己家里。欧阳帮了自己这个大忙，秦淮没做过鲜虾馅的也得做。
没做过没关系，网上有食谱。
秦淮一边小火煨五丁包的馅料，一边用手机看食谱教学。
看完，不行。
这个教做蟹壳黄的人的手艺不行。
样子很好看，刷了蛋黄液还撒了白芝麻，卖相绝对是一等一的。但是馅料的制作过程明显有问题，虾仁切成丁拌猪肉，又是香油，又是生抽，又是胡椒粉，又是白糖，甚至还要加点蚝油，恨不得把厨房里所有能加进去的调味料都加进去。
本来这种鲜虾馅的点心，吃的就是虾仁特有的鲜味。这味道很淡，猪肉加的多容易喧宾夺主，放得少又没什么滋味，要是来个调味料全家福，最后做出来的馅全是调料味，虾白放了。
秦淮摇摇头关闭，看下一个。
好像也不太行。
也是，真正牛逼的秘传食谱怎么可能会在互联网上出现呢？这可是秘方。
算了，凭感觉做吧。
秦淮相信欧阳不会介意的。
而且他的感觉一向很好。
秦淮开始三线操作，一边监督锅里的包子馅，一边把控正在默默发酵的面团，同时制作蟹壳黄的馅料。
6点07分，第1批鲜虾馅的蟹壳黄喷香出炉。
几乎是踩着点，欧阳6点08分踏进店门，进店时间领先100%拿工资的员工。
这个点黄汐都没来。
秦淮不鼓励员工提早上班，毕竟提早来也没什么客人，三两
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