弟精心教导那么多年，却在井师傅离世后不过几年就下海经商不当厨师。”
“他下海经商的理由我也略有耳闻，在我看来这根本就不是什么理由。”
“他就是被井师傅保护得太好了，当不上国营饭店的大师傅算什么，国营饭店的大师傅又不是被别人当了，不是被他师兄黄胜利当了吗？白案落寞了这么多年，要不是小苏这些年把知味居经营得蒸蒸日上闯出了些名气，全国范围内还有能让人耳熟闻详的以白案点心为主的酒楼吗？”
“知味居里的这些大师傅有一个算一个，谁没有遭受过比他更不公平的对待，谁没有受过类似这种的委屈。就偏偏他郑达金贵，一丁点委屈都受不得，这厨师说不当就不当下海经商做生意，学了那么多年的手艺说不要就不要。”
“也偏偏他郑达命好，在这种情况下还能生一个天赋卓绝的好儿子。干我们这一行子承父业很常见，但前提是子能承父业，我那三个小孩都没有这方面的天赋，也没有这方面的兴趣志向，我也不强求。你别看小谭好像有些懒惰不是很上进，天赋也不算特别好，但小谭在我们知味居里已经算是子承父业的优秀代表了，他爸没能继承的业被他承了。”
“我们知味居有好几个已经退休的老东西，现在就指望他们的儿子女儿生一个像小谭这样有天赋的来继承他们的手艺。”
“说了这么多，小秦你知道我是因为什么对郑达改观的吗？”周师傅突然cue秦淮。
秦淮正听故事呢，没想到周师傅聊天的时候话题转的这么快，果断摇头，但是大胆猜测：“我听说是因为郑师傅对点心方子进行了改革，不再大批量生产低端点心，而是生产中低端点心，把行业品质打了上去。”
“不是。”周师傅摇头，“这个只能算添头。”
“那是因为什么？”秦淮很是好奇，在他看来郑达能把工业化点心改革做到这个味道，已经算是非常厉害的行为了，这种改革如果同比放在传统点心界绝对是宗师级的水准。
“是你在上《知味》后，我领着老三戴口罩去黄记吃了一顿果儿，又早上5点在黄记门口排队买了当天的点心。”
“哈？”秦淮惊呆了。
“郑达对你也算是倾囊相授了。”周师傅说，
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