第三道：红烧狮子头。
这是淮扬菜系的经典，看似家常，实则极其考验功力。
魏庄选用的是肥瘦比例完美的黑猪五花肉，手工细切粗斩，保留肉粒口感。
加入马蹄碎、葱姜水、蛋清等，顺着一个方向搅打上劲。
成型是关键。
他手掌沾水，取一大团肉馅，在两手之间轻轻摔打、团揉，直到表面光滑，内部紧实。
然后下入温油中，慢慢炸至定型，外表金黄。
真正的功夫在后面的红绕。
他用砂锅，底部垫上焯过水的大白菜叶，放入炸好的狮子头，加入以顶级酱油、冰糖、花雕酒及多种香料熬制的红亮酱汁，再加入足足熬了六个小时的高汤。
先大火烧开，再转最微小的文火，盖上盖子，慢慢煨。
这个过程需要耐心。
但在魏庄精准的火候控制下，时间被浓缩了。
当砂锅盖再次揭开时，浓郁的肉香混合着酱香、酒香，如同实质般涌出，瞬间霸占了整个空间。
狮子头色泽红亮诱人，用筷子轻轻一拨，便松散开来，但形状不散。
肉质酥烂到极致，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。
马蹄的清脆时不时带来惊喜，酱汁的咸甜鲜香完全渗透进每一丝肉纤维中，回味是花雕酒悠长的醇香。
小林龙胆吃了一口，就幸福地眯起了眼，半天说不出话。
这味道太扎实，太温暖，太有安全感了。
仿佛所有的疲惫和不安，都能被这一口扎实，充满诚意的美味抚平。
那是家的味道，是无论在外经历多少风雨，回来总能得到慰藉的港湾的味道。
最后，是压轴的点心——黄金烧卖。
当然，不是月天之间那需要分龙棍和巨型蒸笼的表演版，而是缩小版，为两人份特制的家常版。
但精髓不变。
四种馅料：黄金猪肉馅、翡翠虾肉馅、五彩时蔬馅、流金鸡蛋馅。
比例依旧是那完美的8:5:5:5。
面皮是他用南瓜面团和白面团揉合的淡黄色烫面皮，薄而有韧性。
他的手指灵活翻飞，很快，几个小巧精致、顶部微开、透出四色馅料的烧卖便诞生了。
上笼急火蒸制。
几分钟后，蒸笼揭开。
没有月天之间那冲天而起的数百道金光，但在小小的蒸笼里，这几个烧卖依旧散发着温润，金黄色的微光，顶部点缀的可食用金箔闪闪发亮，如同暗夜中
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