一楼十六张桌子，我方才进来的时候数了数，靠窗那四张桌子的筷笼摆在左手边，其余十二张摆在右手边。碗碟的摆放也不统一，有的桌酱料碟搁在正前方，有的搁在右手边。”
他转过身来，看着林若若，语气仍然平静得像在说一件再寻常不过的事。
“林东家，这些小事，客人说不出来。但他们会觉得，这家店有些地方不太对劲。说不上来哪儿不对，可就是不太对。”
雅间里安静了一会儿。
林若若忽然笑了。
她站起来，认认真真给许峰行了个礼。
“许掌柜，”她说，“风若火锅的掌柜，就是你了。”
许峰的工钱，林若若开到了每月十八两银子。
这个数，比她原先预想的多了六两。但听许峰说了那一番话之后，她觉得值。
赵长风后来私下问她：“十八两一个月，比县太爷的俸禄都高了。你真觉得他值这个价？”
林若若说：“他能看见我看不见的东西。这就值十八两。”
许峰上任第一天，没有新官上任三把火。
他花了一整个上午，把所有伙计叫到一起，让他们各自把自己手里的活从头到尾做一遍。
切肉的切肉，烧火的烧火，摆桌的摆桌，迎客的迎客。
他就站在旁边看，一句话不说，手里拿着个小本子，时不时记一笔。
到了下午，他把本子上的东西一条一条念给伙计们听。
“张老三，切肉的时候砧板底下垫块湿布，砧板不滑，肉片就能切得更匀。”
“王五，铜锅上桌之前，先用滚水涮一遍锅槽，热锅遇上冷汤底，汤滚得就慢了。”
“阿六，你迎客的时候习惯先看客人衣裳再看客人脸。从明儿起，先看脸，后看衣裳。”
伙计们听得一愣一愣的。
这些事，从来没人跟他们说过。连他们自己都没注意过。
许峰把本子合上，语气平平淡淡的：“这些小地方，改过来了，客人吃着就舒服。舒服了，下回还来。”
当天晚上打烊后，林若若翻看许峰记的那几页纸，越看越是心惊。
从食材存放到炭火管理，从碗碟归位到泔水处理，大大小小列了六十多条。
每一条后面都注了改进的法子和时限，字迹工整得像是印出来的。
赵长风也凑过来看，看完沉默了一会儿，说了四个字。
“捡到宝了。”
火锅店的生意，在许
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