酒楼京城外的庄子上喂家畜。
特别是庄子上养的猪，吃了这些剩菜，长得可好了，一个个油光水滑的，重要的是贼胖，年尾杀猪的时候，他们酒楼的员工都能分上好几斤大肥肉呢！
在古代最受欢迎的不是瘦肉，而是越肥越好的大肥肉。因为肥肉油多，不仅能吃还能炼油，好些人家一年到尾吃的油都是猪油，就是用肥肉炼出来的。
所以在顾雅去菜市场肉铺问价格时，肥肉的价格最贵，然后才是五花这些半肥半瘦的肉。
不像后世，肥肉最便宜，骨头都比它贵。
因为后世的人不缺肉吃，所以大家都不爱吃肥肉了，就连油大多数人也是吃植物油，猪油吃得少。
这肥肉的价格自然也就便宜了，顾雅前世有时去菜市场买肉，老板看她买得多，还会搭一块肥肉给她做添头，只因她是那少数会炼猪油吃的人。
老板与熟识，知道她平时会炼猪油吃，于是只要她去割肉的时候，摊子上有剩下肥肉的，都给她做添头了。