旗子弟们一进茶馆，小二就会喊“沏壶高的~”。
后来一大堆乱七八糟冒充京爷的网红，就是欺负普通人不知道老北京过去究竟是个怎么回事儿，于是乎就开始吹嘘“沏壶高的”，然后给一大堆更加乱七八糟的高碎、高沫带货。
真正的“沏壶高的”，不是那些假冒的京爷们喊的“倒茶的时候得把壶嘴抬高了倒”，也不是他们带货的所谓高碎、高沫，而是指“窨数高”的茉莉花茶。
因为正经八经的老北京城，在经历过大明和某清两朝近六百年的风雨之后，人拉马撒的，碱都渗进了地下水，老北京城里的地下水根本就没法儿喝，也就是俗称的“水质太硬”。
某清的皇帝当然不在乎这个，因为宫里用的水是从玉泉山专门运过去的。
但是普通人谁能喝得起玉泉山的水？
“窨数”高的茉莉花茶，恰好就能压住京城地下水的那股子碱味儿。
所谓“窨数”，指的是茶叶与鲜花进行香气吸附的次数，一次为一窨，通常将鲜花与茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后除去花朵，将茶叶烘干而成为花茶，窨数越高，茶香与花香融合的就越好。
而某清后期的八旗子弟们为什么会喜欢“沏壶高的”？
一是因为某清后期的时候，八旗子弟们提笼架鸟强抢民女的好日子一去不返，靠圈地抢来的那点儿祖业基本上也都败得差不多了，想要正儿八经的喝口茶都喝不起了，于是乎就只能喝点儿碎茶叶沫子，也就是所谓的“随壶净”、“高碎”。
但是吧，八旗的满大爷们又好个“面儿”，于是京城茶馆里的小二们就喊“沏壶高的”，只是这时候所谓的“高的”，已经从“窨数”高的茉莉花茶，变成了强行挽尊的“高碎”。
然后，那些所谓的网红，又开始冒充老北京人，拿着狗屁倒灶的“高碎”、“高沫”来糊弄既不懂茶也不知道老京城过去水质的普通人。
赚钱嘛，寒碜是寒碜了点儿，丧良心是丧了点儿，可是只要抛开良心，他们就能赚得更多。
只是想到这儿，杨少峰又忽然愣了愣神。
北平的水好不好喝且另说。
南京城里的水质如何也不去管他。
这个“高碎”、“高沫”可是正经八经的好东西。
只要稍微炒一炒，就能拿到海外去糊弄傻子
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