么。”
李宽不知何时从铺子里走了出来。
他今天没有穿那身华贵的锦袍，而是随意套了一件粗布围裙，手里拿着一把长柄的大铁勺。
他走到最中间的那口大锅前，深深地吸了一口升腾的热气。
“肉是好肉，汤是好汤。但缺了魂。”
在唐代，羊肉膻味极重。普通人家炖羊肉，往往因为没有好的去腥香料，加上使用的是含有大量杂质的粗盐，炖出来的汤虽然有肉味，但不可避免地会带着一股浓烈的苦涩和膻骚气。
“这魂，得我亲自来点。”
李宽转过头，对着铺子里喊了一声：
“上盐！”
两名护卫立刻抬着一个木桶走了出来。桶里装的，正是那如初雪般洁白的雪花盐。
当那桶纯白的粉末暴露在阳光下时，街角的百姓人群中顿时发出一阵惊恐的窃窃私语。
“快看！就是那个！白得渗人！”
“那就是他们卖的毒粉！这李庄主果然没安好心，这是要把毒粉下到羊肉汤里，毒死咱们去给那凶宅填命啊！”
“造孽啊！好好的五锅羊肉，全给糟蹋了！”
恐惧再次占据了上风。
酒肆二楼上，崔家的管事透过半开的窗户看到这一幕，发出一声嗤笑：“这黄口小儿也是急疯了。以为架几口锅就能收买人心？这长安城的泥腿子虽然穷，但不傻。谁会去喝一口掺了白矾的断头汤？”
然而，李宽对这些议论充耳不闻。
他舀起满满一勺雪花盐，在几百双惊恐的目光注视下，手腕一翻。
“哗啦——”
如雪的细盐均匀地洒入翻滚的浓汤之中。
奇迹，在这一刻发生了。
当高纯度的氯化钠与羊肉中的氨基酸在滚烫的热水中相遇时，发生了一种大唐人无法理解的奇妙化学反应——极度提鲜。
原本那一丝被沸水压制的羊膻味，在纯净盐分的激发下，瞬间被转化为一种极其纯粹、极其醇厚、直击灵魂深处的鲜香！
没有了粗盐中杂质的苦涩掩盖，羊肉最本真的鲜美被彻底释放了出来。
那股香味在空气中炸开，比刚才浓烈了十倍不止！
“嘶——”
街角的人群中，传来了整齐划一的倒吸凉气声。
好香！
香得让人头皮
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