后厨门帘一挑。
沈砚端着搪瓷缸子，不紧不慢地迈入前厅。
前厅众人的目光全聚了过去。
他走到柜台前，连碰都没碰那块灰黄的面团，只低头扫了一眼。
“碎米没拿温水泡透，直接下锅死煮，这是其一。”
沈砚拿起桌上的竹筷，随意一拨那块假糕。
“橘皮没用盐水杀青炮制，生涩味全捂在里头，这是其二。”
他放下筷子，抬眼看向张干事。
“最要紧的，粗粮熟化靠的是回潮闷香。这玩意儿火候一味猛烧，外头干裂，里头夹生。这叫猪食，不叫米糕。”
张科长愣在原地。
他还没开口，这大师傅连尝都没尝，三言两语就把毛病挑得干干净净，连工序错在哪都说得明明白白！
沈砚转头吩咐王二狗：“去，拿一块刚出锅的正品过来，再端两碗温水。”
王二狗利索地端着托盘跑上前。
沈砚抄起菜刀，“唰唰”两刀，将假米糕和正品米糕同时切开。
“同志，您自己看。”
正品米糕一刀下去，断面紧实，桂花陈皮的香气直往外冒。假货断面粗糙发白，夹杂着没煮熟的碎米粒，刺鼻的苦腥味直冲脑门。
沈砚将两块米糕分别扔进两碗温水里。
正品米糕在水里慢慢化开，水质清澈，飘出米香。假货一入水，立刻散成一团浑浊的浆水，表面浮起一层脏兮兮的泡沫。
“这假货吃下去，胃不疼才怪。”
沈砚没再搭理那摊假货，端起搪瓷茶缸喝了口水。
前厅围观的街坊顿时议论开了。
“看清楚了吧！咱们沈师傅的手艺，是那种破烂玩意儿能比的？”
“就是！沈师傅卖糕点还要看粮本，真要害人，还用得着这么费劲？”
“保卫科的同志，你们可得查清楚，别冤枉了好人！”
街坊们七嘴八舌地嚷嚷起来。
张科长盯着那两碗水，脸色缓和了些，他利索地将那包假货重新封死，又指了指桌上那块正品米糕，沉声道：“沈师傅这手艺确实厉害，这真假一泡就明明白白。不过按厂里的保卫纪律，这包假货我必须带回去检查，另外，还得麻烦沈师傅给我包一块这正品米糕，我一并带回去做个对照。”
陈平安连连点头，赶紧拿油纸包了一块正品递过去。
张科长接过米糕，嘱
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