热，沈砚先去水缸里舀了半盆清水，洗净双手。
接着从碗柜里翻出几根黄瓜、一把鲜嫩的小葱、一块四四方方的卤水豆腐。
最后，他从底下的橱柜里抱出一个黑陶罐子，泥封一开，一股醇厚的芝麻香直冲脑门。
这是他用系统出品的顶级白芝麻，小火慢焙、石磨碾压出来的好货，香味比外头副食店卖的那种浓郁十倍都不止。
他取出一个大号和面盆，倒进两瓢雪花粉，单手打入两个鸡蛋，随后加盐提筋，加水搅和成面絮。
沈砚双手齐上，用力揉搓，没一会儿就把面团揉到表面光滑，盖上湿屉布醒发。
趁着醒面的功夫，沈砚拿起黄瓜走到水池边冲洗干净。
换了把厚背大菜刀，将黄瓜平铺在案板上，刀身横过来，对准黄瓜中段用力拍了下去。
“啪！啪！”
两声脆响，黄瓜应声裂开，透着股清爽的黄瓜味儿。
他用刀尖将拍碎的黄瓜随意切成小块，装进青花瓷盘，又剥了几瓣紫皮大蒜，用刀背拍扁，剁成极细的蒜末备用。
沈砚找了个小碗，倒进两勺老陈醋，点了几滴香油，又捏了一小撮白糖提鲜。
随后用筷子快速搅拌，直到白糖完全化开，在把料汁往翠绿的黄瓜上一浇，陈醋的酸劲儿混着香油味儿直接就飘了出来，闻着就开胃。
接着处理小葱拌豆腐。
沈砚将卤水豆腐放在案板上，刀锋平推，切成大小均匀的方块，没焯过水的豆腐带着股纯正的豆香。
小葱洗净，切成葱花，撒在雪白的豆腐上，随后撒少许精盐，滴上香油，用筷子轻轻一拌，小葱配着白豆腐，看着就清爽。
凉菜备妥，面团也醒好了。
沈砚将面团移到大案板上，撒上一层薄薄的干面粉，随后拿起一根长擀面杖，双手压住杖身，用力向前推滚。
沈砚把擀好的面皮来回折叠，抄起一把菜刀，手起刀落，切出宽窄一致的面条。
随后双手捏住面条两头，轻轻一抖，多余的干粉直往下掉。
灶膛里的火烧得正旺，大铁锅内的水花翻滚。
沈砚抓起一把手擀面，贴着锅边下入沸水中，长筷子顺势下锅，迅速将面条挑散。
等锅里的水再次烧开，面条浮出水面，内芯刚刚断生的时候，他立刻用漏勺将面条全部捞出，火候卡
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