至七成，他果断关火，盖上炉盖，让鸭子在余温中静静地焖了一刻钟。
时间一到，开炉取出。
考虑到将樟茶鸭子放凉再蒸制还得两个多小时，宋砚决定忙一忙正事。
学习鲁菜！
考虑到樟茶鸭子这边离不开人，思来想去，他还是通过杨老爷子从沈老师傅那边要来了辛望的电话打过去。
“嗯，对，没错。”
“就是交流厨艺。”
“你来了我请你吃樟茶鸭子，就是王师傅做的那种，味道一模一样。”
辛望还以为王师傅今天也来了杨家酒楼，于是马不停蹄地赶了过来。
“王师傅呢？”
辛望没找着人，问道。
“哪来的王师傅？”
宋砚摆了摆手，“不过你放心，樟茶鸭子正蒸着呢，肯定能让你吃到。”
“不过我都请你吃樟茶鸭子了，你教我几道厉害的鲁菜应该不过分吧？就是那种宴席上能拿得出手的硬菜。”
“如果你愿意教葱烧海参和九转大肠，那我的文思豆腐也可以教给你。”
辛望的眸光顿时亮了。
宋砚的文思豆腐可是绝学，比他压箱底的奶汤蒲菜还要强出一线，用葱烧海参和九转大肠来换，一点都不亏！
有着这么一个大饼在前面吊着，辛望自然是干劲十足，问清楚宋砚的要求之后，甚至主动帮忙出谋划策起来。
“白事席讲究的是色调素净，九转大肠和葱烧海参色泽都太红亮了，端上去不像那么回事。”辛望很快便有了主意，“这样吧，我教你两道鲁菜里的白味硬菜，扒三白和白扒鱼肚，都是宴席上的大菜，色泽淡雅，滋味醇厚，再合适不过。”
“另外再教你条子肉、小酥肉、粉蒸肉，这三样算是鲁菜里比较常见的蒸碗，做法不算复杂，但胜在稳妥，提前做好再复蒸，用来填席面特方便。”
宋砚眼睛一亮，这五道菜加上之前的，宴席的十一碗算是彻底凑齐了。
五道鲁菜：扒三白、白扒鱼肚、条子肉、小酥肉、粉蒸肉。
四道川菜：开水白菜、鸡豆花、樟茶鸭子、白油肚条。
两道淮扬菜：文思豆腐、拆烩鲢鱼头。
完美！
辛望先教的是三道基础菜。
宋砚基本功摆在这里，对于这种难度不高的基础菜那是一学就会。
只不过这三道菜的上限不高，做
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