鲜、少许糖调味，翻炒均匀后加沸水没过鹅肉，大火烧开转小火慢炖。
他把泡好的干豆角切段、干蘑菇撕小，土豆去皮切滚刀块。等鹅肉炖至半软，先下干豆角、干蘑菇，入味后再放土豆，继续焖到土豆粉糯、汤汁浓稠。
最后大火略收汤汁，一道红亮入味的红烧鹅肉便成了。
羊肉炖的差不多的时候，李水生又切了萝卜块儿放进去，继续煮着。
再然后，便是鲈鱼。鲈鱼收拾干净，两面划上几刀，用少许盐和料酒略腌片刻。
他烧热锅，倒油，油热后将鲈鱼下锅，煎到两面金黄盛出。
锅里留底油，下葱姜蒜爆香，加一勺豆酱炒出红油，烹入料酒，加生抽、老抽、少许糖，倒入适量清水烧开。
把煎好的鲈鱼放回锅中，小火慢烧入味，待汤汁变浓、裹满鱼身，撒上葱花，一道红烧鲈鱼就成了。
三样大菜做完，时辰已经不早，盐水鸭实在赶不及了。李水生有些歉意地看向周素裳，“东家，今日工夫太紧，这鸭子我留到明日再做吧？”
周素裳早被那盘红烧鲈鱼勾得馋虫乱动，闻言连忙点头，“不碍事，鸭子先搁着。你这菜都做得了，不如咱们先开饭吧。”
一屋子人忙完手里的活，都围在灶台边上，眼巴巴盯着锅里还在焖着的鹅肉，就等着一声令下。
李水生见状，笑着应道，“成，那咱们开饭！”