。
“基于这个定位。”
“门店的数量，绝对不能铺得太多。”
“我的规划是。”
“目前在国内，每个省的省会。”
“只开一家门店。”
听到这个克制的扩张计划。
罗锦河愣了一下。
在这个追求连锁化、追求规模效益的时代，每个省只开一家？
这是不是太保守了？
陆川看着罗锦河，继续往下说。
“这么做，有两个原因。”
陆川竖起第一根手指。
“第一。”
“是高端食材的供应量和质量问题。”
“如果是大规模铺开。”
“顶级的鹿肉和其他珍稀食材，根本无法在所有的门店中得到保证。”
“食材降级，牌子就砸了。”
他竖起第二根手指。
“第二。”
“是人的问题。”
“国宴水准的厨师数量，太少了。”
“鹿师傅那种级别的手艺，需要常年的时间沉淀。”
“我们根本无法在短时间内，培养出那么多符合要求的大厨来支撑庞大的店面。”
这两个客观原因。
严丝合缝，无懈可击。
陆川放下手。
“但是。”
“餐饮这块蛋糕，我们不可能只吃塔尖的那一点。”
陆川抛出了接下来的庞大计划。
“所以。”
“由清鹿宴餐饮公司全资控股。”
“我们要成立一家全新的子品牌公司。”
“品牌的名字。”
“定为‘鹿序’。”
陆川的目光在方致远和罗锦河的脸上扫过。
“鹿序。”
“主打中高端餐饮市场。”
“在门店分布的规划上，它的动作会大得多。”
陆川敲击了一下桌面。
“前期。”
“直接拆分为鄂省分公司和东北三省分公司。”
“在每一个目标城市再开新的分公司。”
“鹿序都可以落地五到十家门店。”
“形成规模化的矩阵。”
陆川继续补充了最核心的人才梯队建设机制。
“至于厨师的问题。”
“我们建立一个内部的培养机制。”
“新招募的厨师，先统一进入鹿序的后厨。”
“在那里进行日常的工作和锻炼。”
“经过一段时间的严格考核。”
“手艺过关、背景没有问题、踏实肯干的厨师。”
“再往上提拔，最后进入清鹿宴的后厨。”
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