刀从猪头下巴处破开猪头皮，顺着猪的下颚线一直剔到猪左耳。
刀微微倾斜，破开猪头顶，从猪右耳朵的位置顺着另一侧下颚线回到刀口处，一张完整的猪头皮就从猪骨头上取下来了。
陈秋禾的剥皮速度很快，一气呵成。
“娘子好手艺！”
客人的手接过沉甸甸的猪头皮，脸上的笑瞬间就灿烂起来。
取头皮这个过程对屠户的手艺要求极高，片肉刀在取头皮的时候不能碰到骨头，碰到骨头刀刃就会变钝。
在取头皮时不但要保持头皮的完整，还要尽量让猪头皮上留有更多肉。
猪头骨一般是用作炖汤，价格便宜，而猪头皮的价格比猪头骨贵好几倍，完整的猪头皮价格更好。
所以买猪头的客人都有一种赌博的心态，赌屠户的手艺，手艺好，猪头皮完整而肉多，就赚了。
如果遇上手艺不好的屠户，猪头皮变成了两截，或者肉很少，就亏了。
客人一脸自己赚大发的表情继续看陈秋禾处理猪头骨。
她将猪头骨翻过来摆着，在抹布上擦了擦手上的油，又磨了磨沉甸甸的大砍刀，将大砍刀高高扬起，对准猪头骨中间砍了下去。
只听见“咔嚓”一声，砍刀的一半直接没入猪头里，客人惊呼：“这位置找得真准！”
听着客人的夸赞声，陈秋禾有点尴尬：位置是准了，可她的力气确实比不上男的……砍刀砍进去了，但是卡在头骨中间，她拔不出来……
她抱有一丝侥幸，一手压住猪头，一手往后拔砍刀，整个人的身子都往后压。
可惜砍刀卡在猪头里，刀心似铁。
任由她用尽全力，砍刀仍旧稳如泰山，卡在猪头里纹丝不动。
陈秋禾有些不服气，在地上垫了一层布，将猪头搬下来，低头试图换一个角度征服砍刀。
任由她使出十八般武艺，猪头和刀都如胶似漆不愿分离。
正在搏斗中，一只带有鱼腥味的大手突然伸了过来：“给我吧。”
陈秋禾诧异的抬头，原来是周老板。
他脸上依旧带着笑，将猪头骨搬回肉案上，大手一用力，砍刀就乖乖的从头骨里出来了。
只见他像砍瓜剁菜一般，轻轻松松的将猪头骨剁成了几块。
他和客人闲聊几句，将猪头骨和猪肉都装进了客人的菜篮子里。
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