头，这豆渣要扔了？”
“不扔，做豆渣饼。”江醒把面团翻了个身，用力按下去，“豆渣里加了白面，揉透了擀成饼，用油煎，又香又顶饱。”
这话一出口，几个妇人都围了过来。王婶子把手里的烧火棍往灶膛里一塞，撸着袖子就上手了：“揉面这活儿我在行，你歇着去。”
三个人都是做了半辈子饼的，揉面的揉面，擀饼的擀饼，撒盐的撒盐，没多大会儿功夫就把那盆豆渣面团收拾得服服帖帖，擀成了一张一张巴掌大的小圆饼，整整齐齐地码在案板上。
江醒倒真被她们挤到了一边。她笑了笑，把手上的面絮拍了拍，转身从灶台角落里端出那个装着辣椒面和香料面的竹桶罐，又取了一个干净的小碗，进了屋子。
屋里的油灯点起来了，火苗微微跳着。她把辣椒面倒进碗里，又把香料面按比例兑进去，花椒粉两成，八角粉半成，桂皮粉小半成，砂仁和茴香各少许。
筷子在碗里慢慢地搅着，红褐色的粉末渐渐混匀了，那股香辣的复合气味弥漫开来，比单纯辣椒面厚实得多，多了几层香料的底子。她又从取了一小碟炒熟的白芝麻倒进去拌匀，芝麻的焦香把辣味裹了一层，那股霸道的辛辣气忽然变得温润了些，却更勾人了。
院子里传来油锅滋啦滋啦的响声。豆渣饼下了锅，在热油里煎得两面焦黄，酥脆的边缘卷起来，豆香和面香混着油香从灶房里飘出来，把几个孩子从石磨旁边勾到了灶房门口。
江醒端着碗从屋里出来的时候，第一锅豆渣饼刚出锅。金黄色的饼子码在粗瓷盘子里，边缘煎得焦焦的，还滋滋地冒着细小的油泡。
她把碗里的麻辣辣椒面薄薄地洒在饼子上，红亮的粉末落在滚烫的饼面上，被热气一蒸，那股香辣味炸开了，一层一层地叠上来，把豆渣饼本来就不俗的香气又拔高了好几层。
“尝尝。”江醒把筷子往盘子里一搁。
王婶子头一个上手，夹起一块饼子吹了两口，咬下去。咔哧一声，酥脆的饼边碎了，里头的豆渣面软软糯糯的，香辣味从舌尖一路滚到喉咙口，麻和辣平衡得恰到好处，不会辣得人掉眼泪，却香得人停不下来。
她嚼了两下，眼睛一下子瞪得溜圆，含含糊糊地喊了一句：“天爷，
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