重新将锅清理干净，热锅凉油，放上葱姜蒜爆锅，将鲅鱼肚子跟鱼尾放进锅内，先两面煎黄，再倒入酱油、白糖跟高度白酒，放入两碗开水，盖上锅盖大火收汁。
做完这些，清蒸的大黄花也到时间了，她立刻关火，又闷了两分钟，将蒸笼从锅里端出来，倒掉鱼盘里多余的水，把提前切好的姜丝、葱丝放到鱼上，浇上热油，只听到“刺啦”一声，热油激发出姜丝跟葱丝的香味，光是闻味道就能知道这道新鲜的大黄花鱼味道有多鲜甜可口，最后淋上酱油。
谭玉珍包完最后一个饺子，转头对常红道：“好香啊，你这道清蒸大黄花鱼做的好。”
常红笑着低声嘀咕了一句：“可惜现在没有蒸鱼豉油，否则更好吃。”
谭玉珍没听清，笑着问：“啥油？”
常红解释道：“其实把酱油再加上几道佐料熬一下，再淋上去会更好吃，可惜时间紧张，我也懒得去做了。”
谭玉珍道：“这就很好吃了。哪能事事都做的尽善尽美。”
红烧鲅鱼已经差不多收完汁了，谭玉珍道：“你还要汆鲅鱼丸子是吧？还有别的事情要做吗？我来做。”
常红指了指放在一旁的葱跟八爪鱼，笑着说：“那我汆鲅鱼丸子，你把八爪鱼焯下水，用葱拌一下。”
谭玉珍转身立刻去烧水：“好嘞。”
常红则将蒸海鲜的锅重新刷干净，热锅凉油，放入葱姜蒜，将剔下来的鱼骨、鱼皮跟鱼头放进热油中煎至两面金黄，倒入热水。
随着锅里发出“咕嘟咕嘟”的声音，鱼汤也变成了奶白色，趁着这个工夫，常红开始调丸子馅，她先把提前剁成泥的把鱼肉跟猪肉搅拌在一起，再倒入花椒水搅拌上劲，锅里的水开了，常红开始下丸子，丸子在沸水里翻滚几圈，慢慢飘了起来，这时候就是熟了，常红将提前切好的韭菜放进汤里，又倒入一点胡椒粉，最后出锅。
谭玉珍那边葱拌八爪鱼已经做完了，已经开始起锅烧水煮水饺了。
常红转身朝着外面喊了一声：“开饭了——”