还亲笔题写了“天下第一泉”碑，碑文写道：“水味贵甘，水质贵轻，玉泉每斗重一两，他处名泉无此轻者。”
此后，乾隆非玉泉山水不饮，出京巡幸在外，也要随身运载玉泉水，以供饮用。
而对于取水的时间，乾隆也非常讲究，认为泉水藏于底下，吸收了大地之精华，有道是天阳地阴，泉水偏于阴性，只有在太阳升起之前汲取，才会汲取到最佳的水质，起到养生保健的作用。
因此，每天清晨在太阳升起之前，就会看到插着黄色龙旗的御用运水车，从宫门出发，前往玉泉山取水，取回来的水，就会装到一个个像青花诗文罐这样的存水罐里，按照妃嫔身份的高低分配。