腐的锅。
他按照崔天阳教的，薄芡锁汁，中芡增稠，最后一点明油提亮，豆腐在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，红亮的汤汁裹着嫩白的豆腐块，花椒面最后撒上去，那股麻辣鲜香的味道直冲鼻腔。
“马红，勾芡第三遍，手别抖。”崔天阳抽空瞥了他一眼。
“知道了师父！”马红应得干脆，手上的动作稳当得很。
于得志在鲁菜区那边也没闲着。
他今天做的是葱烧海参和爆炒腰花两样，都是费功夫的菜。铁锅烧得滚烫，腰花下锅的一瞬间，“滋啦”一声爆响，白烟升腾，浓郁的酱香和葱香瞬间弥漫开来。
“老于，你那边还有几桌？”崔天阳隔空喊了一句。
“三桌！快了！你那边呢？”
“四桌！过了这波就能喘口气！”
两人隔着后厨的烟火气对视一眼，都笑了。
后厨的角落里，王水生和张铁柱两个白案学徒正埋头做点心。
年前泰丰楼的点心口碑已经打出去了，今天刚开张，光是点心的单子就接了十几份。
绿豆糕、杏仁豆腐、蛋挞，三轮下来，两人手上的面团揉得飞快，额头上也见了汗。
“水生，蛋挞皮擀薄点，烤出来才酥。”崔天阳路过的时候提醒了一句。
“哎，师父，我记住了！”王水生应了一声，手上的擀面杖压得更均匀了些。