虽然都是有工作的工人，可说到底也不是家家户户都舍得天天吃大肉的呀！”
白正渊听到这话，眼睛一亮，立刻放下了茶缸接过了话茬。
“妈这话说到了点子上！”
白正渊身子前倾，神色认真地看着妹妹：“欣欣，哥插一句。你可能刚回帝都，不太了解这边的消费水平。帝都的老百姓，日子确实比咱们老家宽裕点，但归根结底，大家都是拿死工资的普通工薪阶层，谁家兜里的钱都是有数的，恨不得一分钱掰成两半花。”
他指了指单子上的大肉菜，一针见血地指出：“他们可能每个月发了工资，或者逢年过节，舍得花个几毛一块钱，买点咱们的卤猪蹄、卤鸡爪回去解解馋。但你要是指望他们天天花大价钱下馆子，大鱼大肉地吃红烧排骨、糖醋鱼，那是绝对不现实的！”
乔欣欣乖巧地坐在沙发上，双手交握，一双水汪汪的大眼睛认真地看着哥哥，没有丝毫反驳，反而满是求知欲。
她确实需要这种最接地气的时代建议。
白正渊见妹妹听得进去，语气更温和了些，继续说道：“所以哥觉得，咱们这菜单上的‘热菜’和‘凉菜’，素菜必须得占大头！
“一来，素菜成本低，咱们定价便宜，老百姓吃得起，也不会心疼；二来，帝都人的饮食习惯跟咱们南方老家不太一样。他们爱吃面食，馒头面条是主食，蔬菜就喜欢换着花样吃什么大白菜、土豆、萝卜。咱们多准备几样下饭的素炒和凉拌菜，选择多了，不心疼钱了，这回头客自然就一波接一波了！”