姚红梅被夸得不好意思，给李秀莲倒了杯水。
“大娘过奖了，我平日里也就做做饭，接送孩子上下学，来随军也有几年了，闲不住。”
说到这，姚红梅又真诚地建议：“大娘，我看赵副营长也是个有本事的，这资历也快够了。”
“您要是也想要这带院子的，回头让赵副营长打个报告申请。”
“有了院子，您也能种点菜，能自给自足。”
李秀莲笑着摆摆手，抿了一口水。
“我这刚来，随军的申请才批下来。这又要申请房子的，怪给组织添麻烦的。”
“现在那样住着也挺好，我们就娘俩，不比你们家里人口多，够住了。”
姚红梅暗暗点头。
这大娘是个明事理的，难怪能教出赵志远那么优秀的儿子。
寒暄了几句，李秀莲看向一直欲言又止的田桂花，笑着问：“桂花啊，你刚才在门口说，有什么问题想请教我？”
田桂花一拍大腿，这才想起正事。
“大娘，是这么回事。我家那口子，天天嫌弃我做的饭难吃。”
“特别是那红烧肉，我明明也是放了糖，放了酱油的，可做出来不是发苦就是发黑，肉还柴得塞牙。我就想问问您，那肉是咋做的？咋就能飘香十里呢？”
姚红梅一听这话，也竖起了耳朵。
显然，这也是个被厨艺困扰的主。
李秀莲也不藏私。
这年头，大家肚子里的油水都少，做饭不好吃，很大原因也是舍不得放料。
但技巧也是一方面。
她笑了笑，开始传授她的独门秘籍。
“这做红烧肉，关键不在酱油，在于炒糖色。”
“你是不是直接把糖和肉一起炖了？”
田桂花猛点头，“是啊！不都是这么做的吗？”
李秀莲摇摇头，“那可不对。这糖啊，得先用少许油，小火慢慢炒化了，炒出那种枣红色的泡泡，这叫糖色。”
“这时把肉倒进去翻炒，那颜色才能红亮，味道才不苦。”
“还有，这肉得先用冷水下锅，放点姜片和酒，煮出血沫子，捞出来洗干净了再炖。”
“这就叫焯水。”
“这一步要是省了，那肉里的腥气出不来，炖出来自然就柴，味道也不正。”
“最后炖的时候，得加热水，不能加冷水，这一激，肉就硬了。”
田桂花和姚
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