霍南星菜谱（3.夏日荷塘）
1.【前菜】荷香凝脂
食材：幻夜荷花瓣、冰镇椰青水、凝脂藕粉、发光浮游生物汁液。
制作：取盛夏午夜绽放的幻夜荷花，剥下最外层带有幽蓝微光的花瓣。将凝脂藕粉与冰镇椰青水调和，铺于琉璃盏中冷藏至半凝固。上桌前，将花瓣轻嵌于凝脂之上，由侍者淋上提取自发光的浮游生物清汁。
小谢点评：藕粉入口即化，冰凉沁透心脾。花瓣带着淡淡的荷花清香，咀嚼时微光在舌尖闪烁，满口都是夏夜池塘的清爽与梦幻！
2.【汤品】玉莲鸭羹
食材：千年雪湖鸭、去芯白莲子、鲜荷叶、火山岩盐。
制作：选用在极寒雪湖中长大的雪湖鸭，肉质自带清凉属性。将鸭肉切块，与饱满如玉的白莲子一同放入砂锅，加入鲜荷叶包裹的文火高汤慢炖两小时。出锅前撒入少许火山岩盐提鲜。
小谢点评：鸭汤醇厚却不油腻，带着荷叶的清香与莲子的清甜。一口下肚，仿佛有清泉流过五脏六腑，暑气顿消，浑身舒爽通透！
3.【主菜】琉璃香酥鸭
食材：风干鸭胸肉、木薯淀粉、青柠汁、特制绝缘竹筷。
制作：将吸满晨露的鸭胸肉切成薄片，裹上极薄的木薯淀粉与少许幻夜荷花粉，入滚油中“闪炸”三秒捞出。趁热挤上新鲜青柠汁，搭配特制绝缘竹筷食用。
小谢点评：外壳酥脆如虾片，内里鸭肉鲜嫩多汁。舌尖麻酥酥的像喝了汽水，青柠的酸爽完美中和了鸭肉的脂香，解腻又开胃！
4.【肉菜】星尘炙鸭卷
食材：鸭腿肉、岛屿粗海盐、迷迭香、星尘百合。
制作：将鸭腿肉剔骨，表面涂抹粗海盐与捣碎的迷迭香。用肥美的鸭板油将其紧紧包裹，再卷入几片星尘百合。置于炭火之上慢火炙烤至油脂渗入，百合的香气完全融入鸭肉。
口味点评：外层板油焦香酥脆，内里鸭肉绵软弹牙。星尘百合在炙烤后释放出微甜的清香，肉脂与花香在嘴里交织，层次丰富，令人回味无穷！
5.【主食】荷香软面
食材：鲜荷叶汁、高筋小麦粉、岛屿粗海盐、鸭骨高汤。
制作：将鲜荷叶捣碎取汁，揉入高筋小麦粉中，揉成极具韧性的淡绿色面团，切成宽面。用熬煮多时的鸭骨高
本章未完，请点击下一页继续阅读！