林国强点了点头，对孙小丽说：“辛苦了，这事我知道了，你继续去忙吧。”
孙小丽如释重负地站起来，走了两步又回过头来。
她犹豫了一下，补了一句：“老板，我觉得宋师傅人其实不坏，就是最近心里有点事。
您跟他好好说说，说不定他就想通了。”
林国强冲她笑了笑，说：“好。”
孙小丽走后，前厅安静下来。
林国强倒了杯茶，推给赵素梅一杯，自己端起来喝了一口，放下茶杯才开口：“老宋应该是有别的想法了。”
赵素梅端起茶杯，点了点头：“是，他现在是国强饭店的大厨，但工资是死的。
就算有奖金，他也觉得干着没前途。
镇上饭庄后厨主要靠他跟张伟、刘家兴三个人顶着，他掌勺，两个学徒打下手。
他一个月工资六十块，加上全勤和奖金撑死了八十出头。
但他小舅子开个小饭馆，一个月净挣好几百，他心里能平衡才怪。”
“问题就在这儿。”
林国强用手指敲了敲桌面上的账本，“他觉得干多干少都是给别人干。
生意好的时候一个月流水六七千，他拿八十块。
生意不好的时候一个月流水三千，他还是拿八十块。
他越干越觉得没劲，觉得反正也不是自己的买卖，做再好也没用。
这种心态一出来，菜品质量就下滑，回头客就少，营业额就跌。
营业额越跌他越觉得反正也没多少活，越混越没劲，恶性循环。”
赵素梅放下茶杯，看着林国强说：“这事你打算怎么办？老宋虽然最近偷懒了，但他手艺是实打实的。
要是把他开了再招新厨师，一时半会儿也找不到合适的。
但要继续这样下去，坏的是国强饭店的名气。”
“开他干什么，他手艺好，在店里干了快一年了，对后厨熟，对客人熟，对两个学徒也熟。
换个新厨子，光磨合就得半年，饭店的生意耽误不起。”
林国强站起来，走到窗边看了一眼后院。
老宋正蹲在后院门槛上闷头抽烟，一根接一根地抽。
一看就是心里有事。
“他把饭店当过渡期，想攒够了钱就出去单干。
但又签了三年合同，一时半会儿走不了，就在这儿熬。
这人用好了是顶梁柱，用不好就是隐患。”
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