：“爹，你整这么多猪下水回来做甚？整个院子都臭烘烘的。”
三四副猪下水堆在院子里，那味道确实有点大。
“把它们洗干净，一会儿我把它们卤了，明天当个凉菜。”这算是他给加的一个凉菜，让大家吃个新鲜。
听了他的话，大家都围过来，姜桂枝却有些不赞同道：“这玩意味道大，席面上这个会不会不好？”
“是啊，席面上这个咱们家怕是要被人取笑几年，我看还是算了吧。”姜淑芬嫌弃得很，这臭烘烘的怎么能上宴席？到时候丢脸的是自己家。
“这些不用你们洗，你们去菜园子里把明天要用的菜给摘回来。”
说完李平再没有理会他们，找了个凳子开始清理，把猪肺、猪腰子、猪心、猪肝、猪肚这些摘出来放好，这才开始清理猪肠。
把猪小肠也单独摘出来另外放，先把猪大肠给清理了。
四副猪大肠，把里面的粪便撸干净，随后用水反复清洗，把上面多余的油脂清理掉，再把猪大肠翻一遍清洗里面，里面的用草木灰来反复揉搓两三遍，直到大肠没有粘液就行。
猪肚、小肠用同样的方法清洗干净，随后又把猪腰子、猪心、猪肝用净水洗净，猪心切开洗掉里面的血块。
随后又把几个猪肺给洗干净，把里面的杂质、血水都拍出来，直到洗得发白才算洗干净。
洗干净这些花了整整一个半时辰，他的手都累麻了，此时天色渐暗，但还有一样没有做完，那就是把小肠给串套起来，他打算做成肠圈套再卤。
把洗干净的小肠放在砧板上，用筷子把一头的肠子套进另一头的肠子里，再利用筷子把肠子赶进去，一点点地把肠子套进去，直到变成一个圈，这样就做好了。
小肠圈大大小小一共做了七八个，加上其他的内脏，应该也能切几大盆。
整个过程小吴都在一旁打下手，他是一边洗一边干呕的，为了能学到东西，他也是拼了。