不过片刻，生硬的白菜就微微变软，析出多余的清水，青涩气味彻底消散。
待白菜炒至断生，何大清随手抓过提前切好的方块嫩豆腐。别人炒豆腐生怕炒碎，都是小心翼翼轻翻慢搅，他却截然不同，豆腐入锅后，手腕轻抖，锅铲错落翻动，力度恰到好处。
豆腐贴合白菜缝隙，不挤压、不散落，一块块方方正正，丝毫没有碎裂糊锅的迹象。
火候把控得分毫不差，他依次撒上精盐、少许酱油提色、半勺高汤增鲜，没有繁杂的调料，全靠火候和手法提味。
全程不过十几分钟，原本平平无奇的白菜豆腐就逐渐成型。色泽清亮微黄，白菜软糯入味，豆腐嫩滑紧实，浓郁的鲜香扑面而来，隔着老远都勾得人味蕾发麻。
何大清最后又翻炒了一下大锅，随手撒上一把切碎的蒜苗，让林强灭火，一气呵成。
“成了。”
简简单单两个字落下，围观的众人眼中满是惊叹。
同样的食材，同样的灶台，换做旁人，顶多炒出一碗家常素菜，可经何大清之手，愣是炒出了食堂硬菜的质感。
林强看得满眼敬佩，心底愈发庆幸自己被何大清选中当帮厨，光是这一手大锅菜的功底，就够他学个三年五载。
刘岚更是暗自心动，她进厂时间不长，若是能跟着何大清好好学手艺，将来定级、涨工资，日子定能宽裕不少。
傻柱搓了搓手，满脸得意，看向周围众人笑道：“怎么样？我爹这手艺，可不是厂里寻常师傅能比的！我的手艺怎样大家伙也都知道吧，但和我爹比，我那手艺还差的远呢！”
周围的老师傅们连连点头称赞，口中不住夸赞，纷纷说轧钢厂这回是捡到宝了，有何大清坐镇三号灶台，往后厂里工人的伙食，怕是要提升不止一个档次。
何大清却神色淡然，丝毫没有骄傲自满，转头看向身旁的傻柱三人说道：“做菜没有捷径，唯手熟、唯用心。以后我掌勺，你们打下手，可以多看、多学、多记，踏踏实实干活，认认真真学艺。”
二人连忙恭敬应声，态度愈发勤恳恭敬。
之后，何大清用土豆茄子与青椒做了一个地三鲜，再次惊艳了众人。
没多久，下工铃声响起，食堂门口传来阵阵喧闹声，工厂午休的工人纷纷涌入食堂
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