活，回头我也教你。」许运良看了他一眼，幽幽道：「要得，我争取长命百岁嘛。」
郑强愣了一下，皱眉道：「师父，你对我能不能多一点信心呢！」
众人闻言则纷纷笑了。
气氛一下子变得轻松愉快起来。
孔庆峰这个挂名总指挥，背著手巡视了一遍，有些感慨道：「周师不愧是嘉州第一乡厨，准备工作做得相当扎实，今天执行也是井井有条，丝毫不乱，我们都没事干了。」
「都是跟我师父学的排兵布阵，要说嘉州第一乡厨，我师父和郑师才是当之无愧。」周砚笑道：「自从他们入了乡厨这一行当，整个嘉州乡厨的标准都被他们拔高了。」
「没得事，我当嘉州第一乡厨的师父，我也很高兴的。」肖磊回头笑道。
缝好口子的葫芦鸭，先用热水浇淋定型，接著趁热抹上汤色和酱油上色，略微晾干表面水分后，下入油锅炸一道。葫芦状的鸭子立马染上了金红的色泽。
「嗯！这个颜色一看就对了。」许运良点头道，周砚这流程做的可太严谨了，一口气做六十一只葫芦鸭，这场面在蓉城饭店都没见过。这样的高级功夫菜，厨师一般都需要比较长的准备时间，为了保证成品品质，也很少会一次做多只。周砚倒好，在农村坝坝宴上一口气做六十一只，那么多人互相配合，却能做到有条不紊。
这般调度能力，确实当得起嘉州第一乡厨的美誉。
炸过之后的葫芦鸭，一只只摆盘装入蒸笼之中，鸭子上下垫葱姜，淋入少许料酒，大火开蒸。周砚擡手看了眼表：「现在是十点钟，两个小时出笼刚好合适。」
这时间，在他的计划之中。
八宝葫芦鸭是压轴大菜，蒸好之后再勾个芡，即可上桌。
「这些鸭架还有些肉，要不拿来炖个萝卜汤晚上那顿吃？」老罗在旁边收拾做了葫芦鸭的边角料，跟周砚提议道。「我也是这样想的，所以片的时候在鸭脯那一块特意多留了点肉，这样炖出来有肉香。」周砚笑著点头，「老罗，那这个鸭子炖萝卜的任务就交给你了。」「要得。」老罗点头，看了眼那些鸭掌和鸭翅。
「这个就不拿来炖萝卜了，太浪费，下午我抽空把它们给卤了当零嘴。鸭胗、鸭肝、鸭脖、鸭翅、鸭掌卤好了可是顶
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