上菜效率特别高。
两个跑堂一直在上菜，好像就没停过，出餐速度比他们国营饭店可快太多了。「他们又好多个厨师哦？」严文忍不住问道。
「好像是两个半吧。」「哪个还有半个呢？」「墩子不算半个吗？」
「两个厨师加个墩子啊？」严文和范庆丰对了一下眼神，从对方眼里著到了震惊。他们国营饭店后厨光是厨师加墩子都有八个，跑堂加上服务员、打杂，一共十八人。这还没算严文这个主任和一个会计呢。
就这配置吧，饭店要是一下来三十桌客人，肯定做不到像周二娃饭店这样高效，
这人员配置，实在是太离谱了！光是人工成本就能省下多少钱啊？
要想少亏钱，或者挣钱，只有两条路子，一是把生意做起来，生意好自然有利润
二是精简人手，少开些工资。倒也给了严文一些思路。
和赵东说的一样，上菜快，翻也快
中午来吃饭的纺织厂工人，点下饭菜的居多。
三五个工友涛一桌，点两三个菜，呼啦啦干两碗饭下肚，心满意足的结帐离开，回厂里找地方休息去了。他们等了不到二十分钟便有空桌了。
「走嘛，我们涛一桌。」赵东招呼道，当先往店里走去。「赵主任，今天吃啥子？」赵铁英笑著道。
赵东说道：「英姐，我们带了两个朋友，让他们先看看菜单再点嘛。」
「要得，慢慢看慢慢选嘛。」赵铁英著了眼严文和范庆丰，笑著招呼众人落座。
严文在门口观察好一会了，这个收拾的很利落的中年妇女是老板的娘，也就是老板娘，负责接待客人和点菜、结帐，脸上始终带著笑，亲切和范，好像跟哪个客人都能聊两句。
跟他们饭店的服务员完全不一样，他们现在要求服务员要笑脸迎客，但很多时候笑起来比哭还难看，感受不到情绪，这就是差距，
「严主任，你著你们想吃啥子菜嘛，你们先点。」赵东说道。「菜品还不少呢。」
严文和范庆丰头看著菜单墙，两个月前他们找人来抄过菜单，没想到竞然又多了这么多菜。
「灯影牛肉、樟茶鸭、东坡肘子、美誉鸡片、软炸扳指….」范庆丰看著那一道道菜，呼吸急促了几分，周砚这饭店多少有点超标啊，这些菜是该出现在乡镇
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