小凳子，好让她坐著慢慢吃。
紧跟著，周砚把火力降下去，揭开蒸笼，把叉烧包给端了下来。
叉烧包要猛火蒸，只需七八分钟就熟了，刚好接上生炸灌汤包的节奏。
竹蒸笼放下后，周砚挥手轻轻驱散白雾。
小笼之中，一只只个头饱满，造型如雀笼的叉烧包，咧著三瓣裂口，琥珀色蜜汁芡裹著肥瘦叉烧丁，油亮通透，蜜汁芡饱满得几乎要溢出来。
老广俗称「开口笑」。
【一笼完美的叉烧包】
周砚嘴角微微上扬，第一回做叉烧包，顺利上岸。
众人纷纷围了过来，看了眼周砚做的叉烧包，皆面露讶色。
非常标准的开口笑，卖相十足，麦香裹著叉烧馅的香味已经随著热气扑鼻而来，相当诱人。
另一边，曾妙萍的叉烧包也出了锅，同样往周砚的蒸笼旁一放。
【一笼极其不错的叉烧包】
周砚看到了评价，也是不由点头，曾妙萍不愧是罗派的三代得意弟子，水准确实高。
众评委开始点评叉烧包。
毛树云开口道：「这叉烧包我们没做过，形和色，还是以罗师傅的意见为主嘛。」
何志远和丁堰纷纷点头表示认可，他们也看出来了，罗师傅确实大气。
「那我就说说我的看法嘛。」罗坤点头，拿了筷子先夹起一只周砚做的叉烧包，仔细端详一番后道：「这叉烧包雀笼身形饱满圆润，顶部自然三瓣开口笑，裂口匀称不塌皮，形做的特别好，可以说是叉烧包的标准形状。
再看这外皮，雪白莹润，用手轻按包子表面，回弹充足，说明面皮的发酵非常到位。
面皮厚薄合适，兜住了满碗蜜汁芡且不渗底，看著又不会太厚导致吃起来咬不到馅。」
「单从形和色来说，我觉得给满分完全没得问题。」
众人闻言纷纷点头，这就说的很透彻了。
王高峰也点头道：「这叉烧包确实很漂亮，饱满圆润，开口又恰到好处，露出来的叉烧馅料实在诱人，一看就好吃。」
罗坤接著说道：「再看小曾做的这个叉烧包，光从形色来说，跟周砚这份没有明显差距，我觉得同样可以给到满分。」
何志远左右看了看，点头道：「确实肉眼看不出差异，形色皆很完美，曾师傅的水平还是高。」
评委刷刷打分
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