家都有顶级粤菜大师随队出征，送餐上门，试营业就有不少人迫不及待的过来品尝了。
地利和人和这两项，他们是占到优势的。
罗坤分析道：「川菜代表团虽然卖的热闹，但营业额上不足为虑，他们的菜品单价太低了，咸菜10块钱一份，他们一天卖个五百份也就五千块，够两三个人手忙脚乱了。
卤菜倒是有些水平，把我们的打冷都压了一头，但是光靠卤菜也干不过我们，明天人一多，更忙不过来。
今天下午我们缓著点来，晚上早点收工，然后把需要提前处理的食材全部处理好，明天才是真正上战场的时候。」
众人纷纷点头，七嘴八舌地讨论起这半天的一些心得体会。
周砚啃完了两个锅盔，他觉得猪肉锅盔还要香些，三肥七瘦的肉馅，口感很油润鲜嫩。
洗了手，他搬著小板凳往何志远和毛树云身边一坐，低声道：「毛师，何主编，我觉得我们应该请两个外援，不然明天人一多，咱们的接待能力要拖后腿，肯定干不过粤菜代表团。」
「外援？」两人同时看向他。
「我们少两个能说粤语，手脚麻利的点单收银员，要是能再请两个手脚麻利的打包人员就更好了。」周砚说道：「这活今天是我们自己兼著干的，比如卤菜这边我一边切肉还要一边接单、打包，有时候还要负责收钱，来回洗手的功夫很耽误事，效率低下。而我本来是可以专心负责切卤肉的，或者腾出手脚来专心接客。」
「接下来八天时间，大部分时候都是工作日，午高峰他是有时间限制的，效率非常关键。我今天就看到不少客人因为排队时间太久无奈中途离开了，如果我们效率高一些，这些客人的单子我们就能吃下来。」
「我们的团队毕竟是由厨师、记者、编辑组成的，等于目前是一条腿走路。从我个体饭店经营的经验来说，队伍必须配置好才能发挥最大效能。」
「你们看隔壁的粤菜摊位，他们的点心师全程不停地在做点心，不需要去参与售卖和收钱的部分，既专业又高效，十分钟能卖完一百多份点心，紧接著第二轮的点心又上蒸笼了。」
众人听得连连点头，本来他们觉得今天发挥的已经够好了，但听周砚这么一说，确实还有进步空
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