王建国也没闲着，他把腊肉用热水洗了，切成薄片，晶莹剔透，肥肉部分几乎是透明的，香肠也切片，红白相间，油润润的。鱼片腌好了，整齐码在盘子里。白菜撕成大片，萝卜切块，豆腐切厚片，豆皮打结，猪血划成方块……食材摆了一长溜，看着就让人心生欢喜。
炭火烧起来了，红彤彤的，双耳锅坐上去，陈经纬往里倒水，又扔了几片姜、一段葱，水很快滚开，白气蒸腾。
“厂长，咱们这……算火锅还是算打边炉？”小孙好奇地问。
“管他呢！”张铁毡大手一挥，“有肉有菜有热汤，就是好饭！”
王建国笑了：“在重庆，就叫火锅。咱们入乡随俗。”
他拿出那包辣椒面，想了想，又放回去一半。队伍里北方人多，怕受不住这辣。只舀了一勺，用热油泼了，“滋啦”一声，辣香混着焦香炸开，整个工棚都是这味道。再把腊肉片放进去炒，煸出油，香气更浓了，是一种混合了肉香、烟熏味和辣味的复杂香气，霸道地往人鼻子里钻。
“香！真他娘的香！”陈经纬抽着鼻子。
腊肉炒得卷边，油汪汪的，倒进翻滚的锅里。红油立刻化开，汤面浮起一层诱人的光泽。再下鱼头、鱼骨熬汤。白色的鱼汤和红色的辣油交融，咕嘟咕嘟冒着泡。
“可以涮了！”王建国宣布。
筷子齐下。
鱼片薄，在滚汤里一烫就卷曲变白，沾上简单的酱油和醋，鲜嫩麻辣。腊肉煮久了，咸香渗进汤里，肥肉部分几乎化掉，入口即化。香肠带着酒香和甜味，是另一种风味。白菜吸饱了汤汁，又脆又辣。豆腐和猪血，在辣汤里煮得滚烫，咬一口，汁水四溅。
陈经纬吃得满头大汗，索性脱了棉袄，只穿件单褂：“过瘾！比饺子过瘾！”
老刘慢条斯理地涮着肉片，笑道：“你小子，有肉就是娘。”
王士铿小心翼翼地尝了片猪血，被辣得直抽气，却舍不得停：“好……好辣！但是好吃！”
随后他又夹了块鱼片，说起了他这段时间的见闻，吃火锅，鱼片要在汤里七上八下，老了就不嫩了。他边吃边感慨：“这火锅，有道理。天冷，围炉而坐，热气腾腾，感情也近了。”
马三狗剩驴蛋三个小伙子，根本顾不上说话，埋头苦吃，腮
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