霜降那日的风带着刀子似的凉意，卷着枯叶掠过聚香居的窗棂，何青云正对着账本呵气暖手，笔尖在“炭火支出”那栏顿了顿。
这几日来吃麻辣烫的客人明显多了，锡壶里的汤底总不够续，连后厨的炭炉都比往日烧得旺。
“姑娘，街口的张屠户送来了新鲜的羊肉，”伙计掀帘进来，棉袍上沾着白霜，“他说这是刚宰的山羊，肉嫩得很，适合涮着吃。”
何青云掀开裹着棉絮的肉案，鲜红的羊肉泛着温润的光，肌理间的脂肪像碎玉般嵌着。
她用指尖按了按，肉质紧实回弹：“让王师傅把这肉切成薄片，越薄越好。”
李重阳踩着寒气从外面回来，棉靴上沾着的雪粒在门槛处化成水痕。
“刚去温泉庄看过，”他搓着冻红的手，呵出的白气在眼前散开，“佃户们把新收的白菜窖好了，萝卜也码得整齐，够聚香居用整个冬天。”
他忽然凑近，鼻尖几乎碰到她的鬓角：“我瞧着近来客人总念叨天冷该吃暖锅，不如咱们开家火锅店？就用庄子里的新鲜菜，定能火。”
何青云的耳尖腾地红了，往后缩了缩，指尖却在账本上飞快地写“火锅店”三个字：“这主意好，只是汤底得好好琢磨。”
她抬头时撞进他含笑的眼，像跌进了温泉庄的暖池，慌忙移开目光。
“麻辣锅要熬得更醇厚，再添个骨汤锅底，给不能吃辣的客人。”
李重阳看着她泛红的耳垂，喉结轻轻动了动：“我让铁匠打几口特制的铜锅，中间凸起来的那种，能同时涮两种汤底。”
他转身时故意慢了半步，袖口擦过她的手背，像有团火顺着皮肤烧上去。
说干就干。不出三日，聚香居旁的铺面就收拾出来了，新打的铜锅摆在红木桌上，亮得能照见人影。
墙角砌了个大大的炭炉，烟囱通到屋顶，烧起栗炭时屋里暖融融的，连窗上的冰花都化了。
开业那日，头拨客人就把小店挤得满满当当。
王师傅现切的羊肉片薄如蝉翼，在麻辣锅里涮三秒就卷成了花，蘸着麻酱送进嘴里，鲜得人直咂舌。
骨汤锅里的萝卜炖得透亮，吸饱了汤汁，轻轻一抿就化在舌尖，留下清甜的余味。
“这白菜比外面的嫩！”穿
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