气腾腾的、亲手包的饺子,更让人感到温暖与幸福的呢?
“走,我们包饺子去!”她牵起李重阳的手,又对着他怀里那个一听到“吃”字便立刻安静下来的小馋猫,刮了刮她的小鼻子,“也让我们的‘小土豆’,尝一尝,什么叫真正的,人间至味。”
平海王府的后厨,早已是一片热火朝天的忙碌景象。
王师傅带着几个最得力的徒弟,将那雪白细腻的上好面粉,与温水按照最精准的比例混合,揉成了一个光滑而富有弹性的巨大面团,盖上湿布,放在温暖的灶旁,静静地醒着。
而何青云,则亲自上阵,开始准备今日的饺子馅料。
她没有做什么复杂的山珍海味,要的,便是那最家常,也最温暖的味道。
第一种,是经典的“猪肉白菜馅”。用的是肥瘦三七开的前腿肉,亲手剁成细腻的肉糜,那“笃笃笃”的剁肉声,富有节奏,充满了烟火的气息。再将那冬日里经霜打过的、格外清甜的大白菜,切成细末,用纱布挤去多余的水分,与肉糜混在一起,只加入姜末、葱花、酱油、盐和少许香油,朝着一个方向,奋力地搅打上劲。那肉馅,便渐渐变得粘稠而富有弹性,散发出一种醇厚而朴实的肉香。
第二种,是何远星和刘雨兰最爱的“韭菜鸡蛋虾仁馅”。用的是温泉庄温室大棚里新割的头茬韭菜,那韭菜嫩得能掐出水来,切成细末后,与炒得金黄松散的土鸡蛋碎,和用新鲜的河虾剥出的、晶莹剔-透的虾仁混在一起。这馅料,讲究的便是一个“鲜”字,只需用少许盐和香油调味,那股子独特的、霸道的鲜香,便直往人鼻子里钻,让人忍不住口舌生津。
第三种,则是专门为小英瑶准备的“菌菇玉米馅”。将几种从夷州运来的、晒干的野山菌泡发后切丁,配上本地新收的、颗粒饱满的甜玉米粒,再加少许胡萝卜丁和鸡肉糜,不仅颜色好看,营养更是丰富,最是适合小孩子。
面醒好了,馅也调好了。一家人便围坐在暖阁那张巨大的八仙桌旁,开始了今日最重要的“工程”——包饺子。
何青云是当之无愧的主力,只见她左手托着一张圆圆的饺子皮,右手用筷子挑起一团馅料,放在皮中央,两手一合,手指
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