短短三四秒钟的工夫，那一小碗干淀粉便迅速剧烈膨胀、融凝成了一团呈半透明质感、粘性强且拉伸度拉满的胶状物！
“这叫淀粉的糊化反应！”
王昊将这团散发着白气、粘性惊人的半透明糊化熟浆，趁热一股脑倒进了林战先前那大盘一捏就碎的干淀粉中！
“老林，拿这团熟浆当粘合剂，用力下压揉搓！”
“好……好咧！！”
林战看傻了眼，赶忙双手按住这团熟浆与干淀粉，爆发蛮力疯狂反复揉压！
“唰！唰！啪！”
在剧烈的物理挤压与摩擦力作用下，那团半透明的糊化熟浆宛如一条条无形的强力高分子锁链，严丝合缝地包裹住了所有未糊化的干淀粉颗粒！
不过两分钟的工夫！
一个表面光滑、富有弹性、延展性拉满，且捏起来充满韧劲的大面团，完美诞生在所有人的眼皮底下！
林战扯着面团往外一拉，面团居然拉出了一道半米长却绝不断裂的漂亮弧线！
演播大厅内，节目组紧急连线了一位顶级食品科学教授！
教授对着大屏幕上那团弹性惊人的无面筋面团，沉吟良久才解释道！
“热力学相变！这是对高分子聚合物热力学相变的极致化应用啊！！”
教授向全球数十亿观众科普。
“大家明白吗？纯淀粉颗粒在百度高温下，氢键断裂，高分子链展开并相互交联，形成了天然的网状凝胶结构！”
教授在白板上画着微观结构图，感叹不已。
弹幕狂刷！
“不好意思，我又听不懂了！！”
“卧槽卧槽卧槽！！用百度沸水强行激活高分子链当强力胶？这知识库太特么降维打击了！！”
“林战：揉不起来崩溃了，昊哥：倒点开水，给它强行造个面筋！”
“这哪是做饭啊，这分明是荒野材料学与食品工程大师在做实验啊啊啊！！”
面团准备就绪，接下来便是将面团转化成细长粉条的下锅工序！
作坊的工作台前，王昊手持风力高炉喷枪，将一块高纯度纯铜板经千度高温煅烧打磨，锻造出了一个底部布满数十个绝对均匀一毫米标准圆孔的铜质漏瓢！
王昊将铜漏瓢稳稳悬挂在，院落中央一口直径一米、正滚滚冒着白气蒸汽的沸水大锅上方！
“接水轮机！挂凸轮打桩
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