不紧不慢地在锅里翻炒。火候必须压得住。火大了油会发苦，火小了熬不出脂香。
随着温度升高，白色的板油块开始慢慢萎缩。清亮亮的猪油像泉水一样从肉质里渗出来。满屋子瞬间被一种极其浓郁、霸道的荤香味填满。这种纯粹的脂肪香气，在这个肚子里普遍缺油水的年代，简直就是最顶级的诱惑。
那些原本白胖的肉块逐渐变成了金灿灿、焦黄色的油渣，在滚烫的油锅里欢快地翻腾。
林菀看准了火候，迅速撤掉灶膛里的几根粗柴。
她拿过一把漏勺，把那些焦香酥脆的猪油渣全捞了出来，控干油分，装在一个大海碗里。
锅里剩下的，是满满半锅清澈透亮的荤油。
她小心翼翼地舀起猪油，倒进灶台上那个带盖的粗瓷小油罐里。满满当当一整罐。等这油放凉了，就会凝固成雪白细腻的膏状。以后不管是炒青菜还是煮面条，挑上一筷子，那滋味就能上天。
还剩下一点底油留在锅里。
林菀也没舍得浪费。她把今早跟王春华一起买的那把水灵灵的青菜洗净切段。
直接倒进锅里爆炒。随便撒了点粗盐。出锅前，她抓了一大把刚炸好的猪油渣，往青菜里一拌。
连盘子都没用，她直接端着那个豁了口的缺角大碗，走到堂屋的八仙桌旁坐下。
夹起一筷子青菜送进嘴里。
青菜清甜解腻，猪油渣外面裹着油香，咬下去咔嚓一声脆响，满嘴的脂香味爆开。
绝了。