出油纸包，醉仙楼是大店，平时确实看不上这些猪下水。庞师傅本没当回事，可见丁冬九说得诚恳，让徒弟拼了一小盘，卤豆干和卤肠肚各一半，摆得整整齐齐。
他拿起筷子尝了尝。
这一尝，他“咦”了一声，又仔细嚼了嚼，点点头：“味儿是正！没邪味儿！豆干也入味儿。你这卤汤，有点门道啊，跟寻常家里的不一样。”
丁冬九心里明白，自己舍得用麦粉草木灰反复搓洗，又下了本钱用八角桂皮那些金贵香料，味道自然不同。他笑道：“就是费点事，洗干净，料用足。庞师傅您看，这东西切一切，当个伙计们的下饭菜，或者给那些口味重的客官下酒，能不能行？”
庞师傅是痛快人，边嚼卤豆干边说：“行！这东西实在，不怕放。你这卤豆干，我全要了，有多少？卤下水也来点，我让灶上试试，看能不能添个小菜。下回你送豆腐来，这两样，一样给我带……嗯，豆干五斤，下水也先来五斤！”
“好！多谢庞师傅！”丁冬九赶紧应下，把背篓里剩下的七斤卤豆干称给了庞师傅。又是一百来文进账。两斤卤肠肚也送给庞师傅喝点酒，胖师傅就喜欢丁冬九这个大方劲儿。
从醉仙楼出来，丁冬九脚步都轻快了许多。两处一共订了十斤卤豆干、十斤卤下水，这就是一笔稳定的进项了。虽然比起蘑菇来钱慢，可细水长流，而且能把本来不值钱、甚至遭人嫌弃的猪下水变成钱，这意义不一样。
他顺路去了老胡肉铺，看见案板上摆着两副刚送来的、还算新鲜的猪下水，连着一副猪心猪肝。他一番讨价还价，八十文全拿下了。又去杂货铺，打了几碗酱油、几碗醋。这时代酱油醋不算特别金贵，一斤粮食能换两碗好酱油。他没带罐子，用的是店里的粗陶罐，多花了四五文钱。他心里暗想，这要是王一梅在，肯定得念叨他败家。
背着沉甸甸的猪下水和瓶瓶罐罐，丁冬九再次踏上了回家的路。虽然身体累得像要散架，可心里是充实而兴奋的。
回到家，天都快黑了。他把卖卤货的钱和买的东西一样样拿出来，跟家里人说了今天的收获。听说卤豆干和猪下水都能卖钱了，而且一下子订出去二十斤，胡氏和丁传根都露出惊喜的笑容，马上
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