干净，才好养蘑菇。丁冬九想着，等开春手里更宽裕了，得打两个像样的粮柜才行。
这一通折腾，就到了后晌。日头已经西斜，在院里投下长长的影子。丁冬九觉得身上有些乏，可心里那根弦还绷着。他想起早上腌的蹄髈，赶紧去灶房，把那个陶盆端出来。
他小心翼翼地把蹄髈捞出来，放到一个干净的木盆里，从水缸里舀了凉水，反复冲洗。水流冲过皮肉，带走表面的盐硝。他洗得格外仔细，里里外外，边边角角都不放过。前世的知识告诉他，硝石虽然用量极小，又是古法，可他还是觉得多洗几遍安心。
洗了好几遍，他才把蹄髈又放进一盆干净的凉水里，让它再泡一会儿，进一步析出多余的盐分和可能的“毒素”。
做完这些，他才直起腰，长长舒了口气。灶房里，已经飘出了晚饭的香气。
堂屋里，炉火烧得旺旺的。一家人围坐在小炕桌边准备吃饭。丁成和大妞两个小的，脸上还带着干活后的兴奋红晕，叽叽喳喳地说着今天自己干了啥。
丁成挺着小胸脯，声音响亮：“我今天可忙了！我先帮爷泡了编鸡笼子的柳条，泡在盆里，软和了才能用！我还帮娘烧火了，往灶膛里添柴，火可旺了！”
大妞有些害羞，声音细细的，可也带着高兴：“我……我帮姥姥捡麦草了，挑那些又长又干净的，抖掉土，说留着发毛豆腐用。还……还捡了豆子，泡豆子了，明儿个磨豆腐用。”
胡氏笑着摸摸两个孩子的头：“都是好孩子，能帮大人干活了！”
丁传根脸上也难得地带着笑，慢慢吸着烟袋。丁来娣把热好的杂面馒头和菜端上桌。今晚菜简单，就是白菜炖冻豆腐，里面切了几片肉，还有一小碟咸菜。可一家人吃得香甜。丁成啃着馒头，还在说：“等我长大了，也像爹一样，上山砍柴，下力气，挣大钱！”
丁冬九听着孩子们的话，他夹了一筷子白菜，就着馒头，大口吃起来。心里盘算着，明天，大姐家的外甥们就该来了。
吃完饭胡氏和丁来娣收拾，丁冬九烧了一大锅开水，把泡好的蹄髈放进去，煮开，撇去浮沫。换了清水，重新下锅，加入葱、姜、还有自家卤货的老卤汤，用小火慢慢焖煮。
这一煮，就是将近一个多
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